Woensdag, 11 December, 2019
Door Popol eu op Woensdag, 11 December, 2019, 12:38
Cajun-kip is een geweldig recept om je voor te bereiden op drukke avonden,
zodat je klaar bent voor een super smakelijk en snel diner.
Serveer met een eenvoudige groene salade.
ingrediënten
Voor de Cajun-kruidenmix
1 eetlepel gemalen komijn
2 eetlepels gerookte paprika
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel rode chili vlokken
1 theelepel knoflook zout
1 el olijfolie
1 citroen , fijngeraspte citroenschil en sap
Voor de kip
4 kipfilets zonder vel
4 zoete aardappelen , geschrobd en in dikke partjes gesneden
1 el olijfolie
1-2 eetlepels zoete gerookte paprika
zeezout en versgemalen zwarte peper
Lees verder...
Door Popol eu op Woensdag, 11 December, 2019, 10:42
ingrediënten
250 gram mihoen
450 gram varkensvlees
2 eetlepels arachide-olie
1 teentje knoflook , gesnipperd
3 eetlepelgrof gehakte verse koriander
1 eetlepel donkere sojasaus
1 eetlepel bruine suiker
225 g ananas uit blik, in stukjes gesneden
Voor de marinade
1 eetlepel lichte sojasaus
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
1 eetlepel sesamolie
1 theelepel maïzena
Lees verder...
Dinsdag, 10 December, 2019
Door Popol eu op Dinsdag, 10 December, 2019, 10:34
Ingrediënten:
4 kipfilets, in reepjes gesneden
1 appel, in blokjes gesneden
1 klein blikje gepelde tomaten
1 ui, gehakt
zonnebloem- of maïsolie
1 eetlepel kerriepoeder
scheutje rijstwijn of droge sherry
scheutje kokosmelk
1 eetlepel honing
2 dl room
peper en zout
Lees verder...
Door Popol eu op Dinsdag, 10 December, 2019, 10:22
Ingrediënten:
600 g lamsgehakt
1 grote ui
4 teentjes knoflook
1 ei
2 sneden oud brood
beetje melk
1 ei
tijm
zwarte peper
paprikapoeder
zout
Satéstokjes
Lees verder...
Maandag, 9 December, 2019
Door Popol eu op Maandag, 9 December, 2019, 15:29
Dit is de honderdste post op mijn nieuwe food-blog.
Vandaar dit oer-klassieke feestgerecht uit vervlogen tijden.-)
Ingrediënten.
12 sliptong filets. (diepvries)
250 ml droge witte wijn
250 ml kant-en-klare visfond
200 ml room
125 gram champignons (gesneden)
25 g koude roomboter + wat extra voor het stoven en de bechamel.
150 gram grijze noordzeegarnalen
150 gram gekookte mosselen, zonder schelp.
1 wortel
2 blaadjes laurier
1 eetlepel bloem
takje tijm
peper & zout
Lees verder...
Door Popol eu op Maandag, 9 December, 2019, 11:21
Een Vlaanders recept dat naar verluidt uit de tijd van Napoleon stamt.
Slechts drie ingrediënten:
roomboter, krielaardappelen en gerookte haring.
Reken op 2 haringen per persoon.
Lees verder...
Door Popol eu op Maandag, 9 December, 2019, 10:42
Ingrediënten (2 pers):
300 g varkensvlees
2 eetlepels rode curry pasta
3 eetlepels olie
150 g boontjes
baby maïs
250 ml kokosmelk
2 eetlepels vis saus (nam pla)
1 koffielepel palmsuiker
50-100 ml water
Lees verder...
Zondag, 8 December, 2019
Door Popol eu op Zondag, 8 December, 2019, 14:15
ingrediënten (voor 6 personen)
1,5 kg sukade lappen / schoudervlees / stoofvlees
200 g in blokjes gesneden spek
60 g boter
10 kleine uien (verse zilveruitjes)
2 wortels
2 teentjes knoflook
60 g bloem (4 eetlepels)
500 ml Bourgogne wijn
500 ml vleesbouillon (of 2 blokjes runderbouillon)
250 g champignons
1 bouquet garni ( tijm, laurier, rozemarijn, bijeen gebonden )
zout & peper
Lees verder...
Zaterdag, 7 December, 2019
Door Popol eu op Zaterdag, 7 December, 2019, 13:38
Wordt ook wel eens Kai Phad Med Ma Maung genoemd,
en betiteld als echte Thaise keuken,
maar is oorspronkelijk een recept uit de Chinese Sichuan keuken, waar het Kung Pao heet.
Ingrediënten:
Marinade
1 eetlepel sojasaus
2 theelepels Chinese rijstwijn of droge sherry
2 theelepels maizena
500 gram kippenvlees in blokjes van +/- 2 cm gesneden
Saus
1 eetlepel Chinese zwarte azijn , of balsamico-azijn van goede kwaliteit
1 theelepel sojasaus
1 theelepel hoisinsaus
1 theelepel sesamolie
2 theelepels kristalsuiker
1 theelepel maizena
1/2 theelepel gemalen Sichuan-peper
2 eetlepels pinda- of plantaardige olie
2 tot 10 gedroogde rode pepertjes (meer = heter)
3 lente-uitjes, witte en groene delen gescheiden, in dunne plakjes gesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 theelepel fijngehakte of geraspte verse gember
125 gram ongezouten droog geroosterde pinda's
Lees verder...
Vrijdag, 6 December, 2019
Door Popol eu op Vrijdag, 6 December, 2019, 17:22
Geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1
Ingrediënten:
500 lamsgehakt
1 ei
1 grote ui, gesnipperd
6 takjes peterselie
3 takjes verse oregano of 1 eetlepel gedroogde
1 teentje knoflook
1 theelepel kaneel
3 takjes verse munt of 1 theelepel gedroogde
1 eetlepel Metaxa ( of cognac )
1 eetlepel kikkererwtenmeel
Lees verder...
Door Popol eu op Vrijdag, 6 December, 2019, 17:13
Geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1
Ingrediënten:
4 eieren
1 ui , fijngesnipperd
1 rijpe avocado
1 theelepel zacht kerriepoeder
2 eetlepels water
50 gram gemalen kaas
3 plakken bacon in reepjes
1 à 2 theelepels chilisaus (volgens smaak)
peper en zout
Lees verder...
Door Popol eu op Vrijdag, 6 December, 2019, 10:53
geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1
Ingrediënten
voor 6 personen
700 gram (lams)gehakt
1 ui, fijn gesnipperd
½ liter gezeefde tomaten
1 ei
glas rode wijn
1 teentje knoflook
1 eetlepel verse, gehakte munt
2 eetlepels verse gehakte peterselie
1 flinke koffielepel kaneel
zwarte peper
zout
peterselie en munt voor de afwerking
olijfolie
Lees verder...
Door Popol eu op Vrijdag, 6 December, 2019, 10:19
In oorsprong een methode om een oude haan
toch nog mals en eetbaar te krijgen,
wij doen het gewoon met een braadkip.
Ingrediënten:
1 middelgrote braadkip
100 gram roomboter
2 uien
250 gram champignons
250 gram in blokjes gesneden gerookt spek
750 ml rode wijn
250 ml kippenbouillon
1 teentje knoflook (gesnipperd)
30 ml (=2 eetlepels) cognac
enkele takjes tijm
2 laurierblaadjes
beetje bloem
Lees verder...
Donderdag, 5 December, 2019
Door Popol eu op Donderdag, 5 December, 2019, 13:40
Dit is het originele recept van Heston Blumenthal.
Hij heeft een methode bedacht waarbij de kip heerlijk sappig blijft
en toch een knapperige, goudbruine korst krijgt.
Een beetje omslachtig en tijdrovend, maar eigenlijk niet veel werk.
ingrediënten:
voor de kip:
5 liter water
300 gram zout
1 kip van 1,5 tot 2 kg
1 citroen
1 bussel tijm
125 gram ongezouten boter + nog wat boter om de kip mee in te wrijven
30 ml droge witte wijn
voor de saus (optioneel):
20 ml droge witte wijn
250 ml kippenbouillon (zie recept op dit blog)
1 theelepel mosterd van Dijon
1 takje dragon
1 takje peterselie
Lees verder...
Door Popol eu op Donderdag, 5 December, 2019, 10:40
500 g gehakt
1 ei
1 el tarwebloem
3 tl pikant paprikapoeder
2 tenen knoflook (gesnipperd)
1 snede witbrood, in melk geweekt
peper en zout naar smaak.
nodig: satestokjes
Lees verder...
Door Popol eu op Donderdag, 5 December, 2019, 10:15
"Hongaarse" goulash is een basisgerecht dat in heel Oost-Europa gemaakt wordt.
In vele Nederlandse recepten zul je vaak "exotische" ingrediënten als Worchestershiresaus of oregano tegenkomen,. maar daar was in het Oostblok nooit aan te komen !
Wij plaatsen hier een écht Hongaars recept, met de ingrediënten waarover een Hongaarse huisvrouw wél beschikte. Dit recept bevat heel veel ui, gewoonweg omdat dit veel goedkoper was dan vlees.
750 gram rundvlees
250 gram reuzel
250 gram gerookt spek
500 gram uien
4 teentjes knoflook (geplet)
1 theelepel gemalen komijn
peper naar smaak
300 gram groene paprika's
500 gram tomaten
zout naar smaak
(er komt echt geen paprikapoeder aan te pas ... )
Lees verder...
Woensdag, 4 December, 2019
Door Popol eu op Woensdag, 4 December, 2019, 11:41
Dit recept kun je met allerlei wild klaarmaken:
denk aan haas, houtduif, konijn(enbout), hertengebraad, everzwijnfilet ,
maar ook varkenshaas, kalfsvlees, rosbief en zelfs kangoeroe is geschikt !
Ingrediënten
600 gram "wild" vlees (zie opmerking boven)
750 ml rode wijn
20 jeneverbessen
2 laurierblaadjes
1 eetlepel zwarte peperkorrels
olijfolie
2 plakjes peperkoek
100 gram zilveruitjes
1 klonje boter.
1 bosje peterselie
peper en zout
dient een nacht te marineren in de koelkast !
Lees verder...
Dinsdag, 3 December, 2019
Door Popol eu op Dinsdag, 3 December, 2019, 17:46
Ingrediënten:
600 gram gemengd gehakt
1 sjalot fijn gesnipperd
1 ei
3 eetlepels (50 gram) paneermeel
200 gram zachtkokende aardappelen
mespuntje nootmuskaat
peper & zout
vetstof
Voor de saus:
250 ml water
1 blokje rundsbouillon
1 eetlepel (15 gram) bloem
25 gram boter
100 ml culinaire room (min 30 %)
Lees verder...
Door Popol eu op Dinsdag, 3 December, 2019, 17:14
Ingrediënten:
voor de balletjes:
300 gram lamsgehakt
300 gram kalfsgehakt
wat fijngesnipperde verse munt
1 teentje knoflook door de pers gehaald
1 eierdooier
1 chili pepertje
een theelepel tomatenconcentraat
een theelepel kurkumapoeder
2 eetlepels (30 gram) paneermeel
een scheutje olijfolie
1 theelepel cayennepeper
peper & zout
voor de dipsaus:
250 ml yoghurt
wat verse munt (naar smaak)
1 theelepel zwarte peperbollen
2 teentjes knoflook
1/2 theelepel grof zeezout
Lees verder...
Maandag, 2 December, 2019
Door Popol eu op Maandag, 2 December, 2019, 12:07
Dit is wél het authentieke recept voor de échte Flammekueche uit de Franse Elzas.
Ook de schrijfwijze verschilt van het Duitse flammkuchen ...
Je vindt ook een 'snelle' versie (met kant-en-klaar bladerdeeg) op dit blog.
Ingrediënten:
250 g bloem
50 ml olie
100 ml lauwwarm water
1 snufje zout
2 uien in ringen gesneden
150 g gerookte spekreepjes
250 ml crème fraiche
250 ml volle kwark (Vlaanderen: platte kaas)
50 ml Riesling wijn
Lees verder...