Maandag, 2 December, 2019
Door Popol eu op Maandag, 2 December, 2019, 11:33
Dit is niét het originele recept uit de Elzas,
maar een snelle variant, die in minder dan 20 minuten op tafel kan !
Ook de 'echte' Elzasser versie vindt je op dit blog terug.
Ingrediënten:
1 vel kant-en-klaar bladerdeeg
200 ml zure room
250 gram spekreepjes
1 ui in ringen gesneden
200 gram geraspte kaas (Emmentaler, Gruyère oude Goudse kaas ...)
peper
Lees verder...
Zaterdag, 30 November, 2019
Door Popol eu op Zaterdag, 30 November, 2019, 13:45
Wie niet graag konijn eet, kan een varkenshaasje gebruiken voor dit feestelijk gerecht !
Ingrediënten:
1 konijn of varkenshaas
pakje gedroogde vijgen
truffelolie
fles rode wijn
kruidnagel
nootmuskaat
zwarte peper uit de molen
steranijs
kaneelstokje
vanillestokje
boter
2 speklappen
zout
Opgelet: dit moet minstens een nachtje marineren,
Dus daags voordien voorbereiden !
Lees verder...
Donderdag, 28 November, 2019
Door Popol eu op Donderdag, 28 November, 2019, 15:41
klaar in 15 minuten !
Ingrediënten:
1 potje pindasaus
1 el arachide olie
4 kipfilets
1 dl droge sherry (of rijstwijn)
2 dl (thaise) zoet-pittige chilisaus
250 gram noedels
1/2 kopje pinda's
3-4 lente-uitjes
Lees verder...
Door Popol eu op Donderdag, 28 November, 2019, 15:33
Ingrediënten:
500 gram rundvlees, in fijne reepjes gesneden
1 ui
een snuifje Hongaars paprikapoeder
250 gram champignons
100 ml zure room
peterselie
een halve citroen
boter
Lees verder...
Door Popol eu op Donderdag, 28 November, 2019, 11:29
Ingrediënten
500 gram rundergehakt
100 gram champignons
1 blik gepelde tomaten
1 ui
1 scheutje olijfolie
peper & zout
gedroogde oregano
Lees verder...
Door Popol eu op Donderdag, 28 November, 2019, 11:17
Choucroute d'Alsace
voor 6 tot 8 pers
1,5 kg rauwe zuurkool
stuk zwoerd
2 uien
1 fles riesling
100 g reuzel
10 grove zware pepers
10 jeneverbessen
2 kruidnagels
1 bosje kruiden (tijm, laurier)
400 g gerookte voorbout
2 halfzoute varkensschenkels
250 g gerookt spek
500 g halfzout varkensribstuk
1 dozijn Straatsburgse worst
1 kg aardappelen
peper en zout
Lees verder...
Woensdag, 27 November, 2019
Door Popol eu op Woensdag, 27 November, 2019, 16:22
Ingrediënten:
4 kg schoongemaakte mosselen
50 g roomboter
1 ui
1 prei
1 bleekselderij met blad
1 winterwortel
1 laurierblad
peper & zout
een mespuntje cayennepeper
1 flesje trappistenbier
Lees verder...
Door Popol eu op Woensdag, 27 November, 2019, 16:08
Ingrediënten:
600 g runderlappen ("stoofvlees")
boter
50 gram bruine suiker
25 ml azijn
2 uien
1 fles donkerbruin tafelbier (Piedboeuf Foncé)
bloem
peper en zout
2 blaadjes laurier
1 sneetje peperkoek (of oud brood)
mosterd
Bruine sausbinder
Lees verder...
Door Popol eu op Woensdag, 27 November, 2019, 13:49
Ingrediënten:
4 fazantenborsten
8 stronken witlof
1 flesje ambachtelijk kriekbier (bv: Oude Beersel, Lindemans)
1 aardappel
100 gram Brusselse spruiten
1 theelepel kristalsuiker
400 ml kalfsfond
peper en zout
1 theelepel gedroogde rozemarijn
Lees verder...
Door Popol eu op Woensdag, 27 November, 2019, 08:57
Ingrediënten:
600 g rosbief
200 g oesterzwammen
boter
zout en peper van de molen
1 eetlepel groene peperbollen (bokaal)
40 ml cognac
250 ml culinaire room (min 30%)
1 bosje tuinkers
250 ml rode wijn
Dit gerecht kan je (uiteraard) ook met "echt" wildvlees bereiden,
maar dit is de economische versie en niemand proeft het verschil . . .
Lees verder...
Dinsdag, 26 November, 2019
Door Popol eu op Dinsdag, 26 November, 2019, 15:15
Ingrediënten
1 parelhoen
50 g boter
200 ml room
1/2 citroen
1 potje veenbessenconfituur
bladerdeeggebakjes
peper
zout
Lees verder...
Door Popol eu op Dinsdag, 26 November, 2019, 12:37
Ab Gusht is een oud Perzisch gerecht.
Ab betekent water, Gusht betekent vlees.
Er bestaat een oud Perzisch spreekwoord dat zegt :
Een goede gastvrouw weet dat er altijd wel genoeg water is voor een onverwachte gast.
Met andere woorden :
Als er een onverwachte gast komt opdagen, voeg je gewoon wat water toe en je recept voor 4 doet dienst voor 5!
Ingrediënten:
500 gr. lamsvlees in blokjes gesneden, niet ontvet
400 gram kikkererwten uit blik (meer kikkererwten maakt het gerecht zwaarder)
70 gram tomatenconcentraat uit blik
2 grof gesneden uien
1 scheutje olijfolie
peper en zout
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel kurkumapoeder
chilipeper(s) naar smaak
1 bol fijn gesnipperde knoflook.
Als garnering: wat rauwe uienringen en gehakte peterselie.
Lees verder...
Door Popol eu op Dinsdag, 26 November, 2019, 10:25
Ingrediënten:
1 kip
1 bleekselderij
250 gram champignons
2 eierdooiers
scheutje room
zwarte peper
zout
nootmuskaat
bosje verse peterselie
1 klontje boter
water
Lees verder...
Maandag, 25 November, 2019
Door Popol eu op Maandag, 25 November, 2019, 16:19
Ingrediënten:
400 gram champignons
200 gram kippenlevertjes
50 gram spek in blokjes
200 gram kalfsgehakt
1 aubergine
2 uien
bosje verse peterselie
1 hele bol knoflook
1 koffielepel gedroogde tijm
peper
zout
1 flink borrelglas cognac
olijfolie (of boter)
1/4 liter kippenbouillon
1/4 liter droge witte wijn
125 gram zeer dun gesneden ontbijtspek
1 flinke ui in zeer dunne ringen gesneden
geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1
Lees verder...
Door Popol eu op Maandag, 25 November, 2019, 10:22
Arni palikari (Grieks)
Ingrediënten:
4 lamskoteletjes (ribstuk)
1 ui in dunne ringen
2 teentjes knoflook, geperst
3 tomaten in plakjes
3 theelepels oregano
zout
versgemalen zwarte peper
100 g kaseri (kan ook met gruyère) in plakjes
4 vellen aluminiumfolie
Geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1
Lees verder...
Door Popol eu op Maandag, 25 November, 2019, 10:07
Arní me kanela (Grieks)
Ingrediënten:
400 gram lamsvlees
2 uien
2 teentjes knoflook
250 gram tomaten
2 aubergines
1 paprika
1 flink glas rode wijn
2 laurierblaadjes
2 eetlepels wijn- of appelazijn
enkele druppels zoetstof
1 flinke eetlepel kaneelpoeder
zout
zwarte peper
olijfolie
Geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1
Lees verder...
Door Popol eu op Maandag, 25 November, 2019, 09:53
Arni me diosmo kai faskomilo (Grieks)
Ingrediënten:
500 gram lamsfilet in blokjes gesneden (kan ook met kalfsvlees)
100 gram basmati rijst
1 flinke ui, gesnipperd
1 blikje kikkererwten
1 glas droge witte wijn
100 gram geschaafde amandelen
½ theelepel gedroogde salie
1 eetlepel fijngesneden verse munt
versgemalen zwarte peper
zout
olijfolie
Lees verder...
Zondag, 24 November, 2019
Door Popol eu op Zondag, 24 November, 2019, 11:56
ingrediënten:
500 gram runderriblappen ('stoofvlees' voor de Vlamingen)
2 uien
2 teentjes knoflook
500 gram gepelde tomaten (blik)
2 eetlepels zonnebloem olie
'enkele' rode chilipepers (naar smaak, niet overdrijven!)
½ theelepel kaneelpoeder
800 gram kidneybonen (uit blik, liefst in chilisaus)
½ liter water
1 blokje kippenbouillon
peper en zout
Lees verder...
Door Popol eu op Zondag, 24 November, 2019, 11:43
Ingrediënten:
600 gram lamsbout
2 courgettes
4 tomaten
2 paprika's
2 uien
4 teentjes knoflook
1 theelepel komijnzaadjes
4 kaneelstokjes
1 theelepel cayennepeper
2 eetlepels verse muntblaadjes
10 ml olijfolie
1 eetlepel (15 ml) azijn
zout
peper
Lees verder...
Door Popol eu op Zondag, 24 November, 2019, 11:32
Ingrediënten:
1 konijn
3 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels olijfolie
zout en peper
40 cl droge witte wijn
200 ml room
1 bosje basilicum
Lees verder...