Recepten van popol.eu - HoofdschotelsDit is de opvolger van mijn eet.punt.nl blog2020-12-24T14:41:15+01:00popol.euurn:md5:ee783ff84a6fd5e269e9971291bd7909DotclearCajun kip uit Louisianaurn:md5:aa3c6e03eac2a851d56cb09bbfcf39322019-12-11T12:38:00+01:002019-12-11T12:40:39+01:00Popol euHoofdschotelseenpansgerechtenFeestelijkGevogeltekip<p>Cajun-kip is een geweldig recept om je voor te bereiden op drukke avonden, <br />
zodat je klaar bent voor een super smakelijk en snel diner. <br />
Serveer met een eenvoudige groene salade.<br />
<br />
<ins>ingrediënten</ins><br />
<br />
<strong>Voor de Cajun-kruidenmix</strong><br />
1 eetlepel gemalen komijn<br />
2 eetlepels gerookte paprika<br />
1 theelepel gedroogde tijm<br />
1 theelepel gedroogde oregano<br />
1 theelepel rode chili vlokken<br />
1 theelepel knoflook zout<br />
1 el olijfolie<br />
1 citroen , fijngeraspte citroenschil en sap<br />
<br />
<strong>Voor de kip</strong><br />
4 kipfilets zonder vel<br />
4 zoete aardappelen , geschrobd en in dikke partjes gesneden<br />
1 el olijfolie<br />
1-2 eetlepels zoete gerookte paprika<br />
zeezout en versgemalen zwarte peper<br />
<br /></p> <p>Cajun kruiden kun je klaargemaakt kopen,
of je maakt ze zelf uit de ingrediëntenlijst.
In het laatste geval combineert u alle ingrediënten voor de kruidenmix.
Giet het mengsel in een schaal.
Leg de kipfilets op een stevige snijplank en dek af met huishoudfolie of bakpapier.
Sla ze met een vleeshamer (of deegroller) tot een dikte van 2 cm.
Doe... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/11/Cajun-kip-uit-Louisiana"><em>Lees</em> Cajun kip uit Louisiana</a></p>Varkensvlees met ananas en mihoenurn:md5:697f35a85166735c03b49414bea1c0592019-12-11T10:42:00+01:002019-12-11T10:43:30+01:00Popol euHoofdschotelsAziatischdeegwareneenpansgerechtenvlees<p><ins>ingrediënten</ins><br />
<br />
250 gram mihoen<br />
450 gram varkensvlees<br />
2 eetlepels arachide-olie<br />
1 teentje knoflook , gesnipperd<br />
3 eetlepelgrof gehakte verse koriander<br />
1 eetlepel donkere sojasaus<br />
1 eetlepel bruine suiker<br />
225 g ananas uit blik, in stukjes gesneden<br />
<br />
<ins>Voor de marinade</ins><br />
<br />
1 eetlepel lichte sojasaus<br />
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry<br />
1 eetlepel sesamolie<br />
1 theelepel maïzena<br />
<br /></p> <p>Snij het varkensvlees in dunne reepjes van ongeveer 5 cm lang.
Combineer de marinade-ingrediënten in een middelgrote kom.
Voeg het varkensvlees toe, meng goed en laat 10 minuten marineren op kamertemperatuur.
Bereid ondertussen de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking
Giet het vlees door een zeef, de marinade wordt niet meer... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/11/Varkensvlees-met-ananas-en-mihoen"><em>Lees</em> Varkensvlees met ananas en mihoen</a></p>Exotische kip uit de wokurn:md5:0f9243a556d37185d11a595a6fc1aea42019-12-10T10:34:00+01:002019-12-10T10:35:05+01:00Popol euHoofdschotelsAziatischeenpansgerechtenGevogeltekipsnel klaar<p><ins>Ingrediënten</ins>:<br />
<br />
4 kipfilets, in reepjes gesneden<br />
1 appel, in blokjes gesneden<br />
1 klein blikje gepelde tomaten<br />
1 ui, gehakt<br />
zonnebloem- of maïsolie<br />
1 eetlepel kerriepoeder<br />
scheutje rijstwijn of droge sherry<br />
scheutje kokosmelk<br />
1 eetlepel honing<br />
2 dl room<br />
peper en zout<br /></p> <p>Zet de wok op hoog vuur.
Doe een scheutje olie in de wok en wacht tot de olie begint te roken.
Bak de reepjes kip aan tot ze dichtgeschroeid zijn.
Schep ze uit de wok.
Bak nu de gehakte ui en roer er het kerriepoeder door.
Blus met de wijn, kokosmelk en honing.
Voeg al roerend de room toe en laat het geheel inkoken tot er een licht gebonden saus... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/10/Exotische-kip-uit-de-wok"><em>Lees</em> Exotische kip uit de wok</a></p>Izgara Köfte (Turkse gehaktballetjes)urn:md5:5133b31aa3419fbbe6c2ebf5917bf2522019-12-10T10:22:00+01:002019-12-10T10:22:49+01:00Popol euHoofdschotelsvlees<p><ins>Ingrediënten</ins>:<br />
<br />
600 g lamsgehakt<br />
1 grote ui<br />
4 teentjes knoflook<br />
1 ei<br />
2 sneden oud brood<br />
beetje melk<br />
1 ei<br />
tijm<br />
zwarte peper<br />
paprikapoeder<br />
zout<br />
Satéstokjes<br /></p> <p>Week het brood in een beetje melk
Hak of rasp de ui en de knoflookteentjes fijn.
Meng deze onder het gehakt.
Voeg de kruiden toe (naar smaak)
Voeg het ei toe en het geweekte brood.
Kneed alles tot een stevige massa.
Rol balletjes van ongeveer 2 cm doormeter.
Druk deze enigszins plat, zodat het mini-hamburgers worden.
Prik 2 of 3 'hamburgers' op een... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/10/Izgara-K%C3%B6fte-%28Turkse-gehaktballetjes%29"><em>Lees</em> Izgara Köfte (Turkse gehaktballetjes)</a></p>Normandische tongrolletjesurn:md5:c50fadb58e4d8011e771aa2f6c4da0c62019-12-09T15:29:00+01:002019-12-10T12:35:00+01:00Popol euHoofdschotelsFeestelijkVis<p>Dit is de honderdste post op mijn nieuwe food-blog.<br />
Vandaar dit oer-klassieke feestgerecht uit vervlogen tijden.-)<br />
<br />
<ins>Ingrediënten.</ins><br />
<br />
12 sliptong filets. (diepvries)<br />
250 ml droge witte wijn<br />
250 ml kant-en-klare visfond <br />
200 ml room<br />
125 gram champignons (gesneden)<br />
25 g koude roomboter + wat extra voor het stoven en de bechamel.<br />
150 gram grijze noordzeegarnalen<br />
150 gram gekookte mosselen, zonder schelp.<br />
1 wortel<br />
2 blaadjes laurier<br />
1 eetlepel bloem<br />
takje tijm<br />
peper & zout<br /></p> <p>Laat de tongfilets ontdooien.
Schil de wortel en snij in dunne schijfjes.
Laat 10 minuten zachtjes stoven in wat boter.
Voeg dan de champignons toe.
Laat nog 10 minuten garen op laag vuur.
Blus met de witte wijn.
Voeg tijm en laurier toe.
Kruid de visfilets met wat peper en zout en rol ze op met het vel naar binnen.
Steek er een satéstokje door... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/09/Normandische-tongrolletjes."><em>Lees</em> Normandische tongrolletjes</a></p>Kazakken mé boekstring (krieltjes met haring)urn:md5:f4642676821252ae7e705195532ece8e2019-12-09T11:21:00+01:002019-12-09T11:30:35+01:00Popol euHoofdschotelsaardappeleneenpansgerechtensnel klaarVisVlaamse keuken<p>Een <em>Vlaanders</em> recept dat naar verluidt uit de tijd van Napoleon stamt.<br />
<br />
Slechts drie <ins>ingrediënten</ins>:<br />
roomboter, krielaardappelen en gerookte haring.<br />
<br />
Reken op 2 haringen per persoon.</p> <p>Maak de binnenkant van de gerookte haring schoon en verwijder de kop.
Borstel de krieltjes en spoel ze schoon.
Doe de ongeschilde aardappelen in een kookpot
Voeg water toe tot de krieltjes nét onder staan.
Leg nu een bord (of stoommandje) boven op de aardappelen.
Leg er de haringen op en doe het deksel op de pot.
Breng aan de kook.
Verminder het... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/09/Kazakken-m%C3%A9-boekstring-%28krieltjes-met-haring%29"><em>Lees</em> Kazakken mé boekstring (krieltjes met haring)</a></p>Panang Mu - curry van varkensvlees (Thailand)urn:md5:f34dcbacd6796d3c3fd3fe892991c8742019-12-09T10:42:00+01:002019-12-09T10:42:47+01:00Popol euHoofdschotels<p><ins>Ingrediënten</ins> (2 pers):<br />
<br />
300 g varkensvlees <br />
2 eetlepels rode curry pasta<br />
3 eetlepels olie<br />
150 g boontjes<br />
baby maïs<br />
250 ml kokosmelk<br />
2 eetlepels vis saus (nam pla)<br />
1 koffielepel palmsuiker<br />
50-100 ml water<br />
<br /></p> <p>Snij het vlees in reepjes.
Zet een wok op hoog vuur en voeg de olie toe.
Voeg de currypasta toe en roerbak eventjes.
Doe er het vlees bij en roerbak gedurende 5 minuten.
Voeg de kokosmelk, vissaus, palmsuiker en het water toe en roer goed.
Laat even zachtjes pruttelen en doe er tenslotte de boontjes en de babymaïs bij.
Laat nog enkele minuten... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/09/Panang-Mu-curry-van-varkensvlees-%28Thailand%29"><em>Lees</em> Panang Mu - curry van varkensvlees (Thailand)</a></p>Bœuf Bourguignon (authentiek Frans recept)urn:md5:2b394d2e690f190b4a263e1212360cdf2019-12-08T14:15:00+01:002019-12-10T12:37:24+01:00Popol euHoofdschotelsFeestelijkvlees<p><ins>ingrediënten</ins> (voor 6 personen)<br />
<br />
1,5 kg sukade lappen / schoudervlees / stoofvlees<br />
200 g in blokjes gesneden spek<br />
60 g boter<br />
10 kleine uien (verse zilveruitjes)<br />
2 wortels<br />
2 teentjes knoflook<br />
60 g bloem (4 eetlepels)<br />
500 ml Bourgogne wijn<br />
500 ml vleesbouillon (of 2 blokjes runderbouillon)<br />
250 g champignons<br />
1 bouquet garni ( tijm, laurier, rozemarijn, bijeen gebonden )<br />
zout & peper<br />
<br /></p> <p>Snij het vlees in blokjes van 3 tot 4 cm.
Schil de uitjes, niet versnijden.
Schil en snij de wortels in dunne plakjes.
Schil de knoflook en verwijder de kiem.
Smelt de boter in een grote braadpan .
Voeg de hele uien en de spekblokjes toe.
Roerbak dit tot goudbruin, haal dan uit de pan met een spaan en leg opzij .
Bak in dezelfde braadpan de... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/08/Boeuf-Bourgoignon-%28authentiek-Frans-recept%29"><em>Lees</em> Bœuf Bourguignon (authentiek Frans recept)</a></p>Kip met pindanotenurn:md5:d9e1ad9b2029002c6266406c23673b3d2019-12-07T13:38:00+01:002019-12-07T13:45:33+01:00Popol euHoofdschotelsAziatischGevogeltekipwok<p>Wordt ook wel eens <strong>Kai Phad Med Ma Maung</strong> genoemd,<br />
en betiteld als echte Thaise keuken,<br />
maar is oorspronkelijk een recept uit de Chinese Sichuan keuken, waar het <strong>Kung Pao</strong> heet.<br />
<br />
<ins>Ingrediënten:</ins><br />
<br />
<strong>Marinade</strong><br />
1 eetlepel sojasaus<br />
2 theelepels Chinese rijstwijn of droge sherry<br />
2 theelepels maizena<br />
500 gram kippenvlees in blokjes van +/- 2 cm gesneden<br />
<br />
<strong>Saus</strong><br />
1 eetlepel Chinese zwarte azijn , of balsamico-azijn van goede kwaliteit<br />
1 theelepel sojasaus<br />
1 theelepel hoisinsaus<br />
1 theelepel sesamolie<br />
2 theelepels kristalsuiker<br />
1 theelepel maizena<br />
1/2 theelepel gemalen Sichuan-peper<br />
2 eetlepels pinda- of plantaardige olie<br />
2 tot 10 gedroogde rode pepertjes (meer = heter)<br />
3 lente-uitjes, witte en groene delen gescheiden, in dunne plakjes gesneden<br />
2 tenen knoflook, fijngehakt<br />
1 theelepel fijngehakte of geraspte verse gember<br />
125 gram ongezouten droog geroosterde pinda's<br />
<br /></p> <p>Marineer de kip:
roer in een middelgrote kom de sojasaus, rijstwijn en maïzena door elkaar totdat de maïzena is opgelost.
Voeg de kip toe en roer voorzichtig om te coaten.
Laat 10 minuten staan bij kamertemperatuur.
Bereid de saus voor:
meng in een andere kom
de zwarte azijn, sojasaus, hoisinsaus, sesamolie, suiker, maizena en Sichuan-peper.... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/07/Kip-met-pindanoten"><em>Lees</em> Kip met pindanoten</a></p>Elinika keftedakia ( Griekse gehaktballetjes )urn:md5:72d50a09203b30214d9ce37b8f6c33f32019-12-06T17:22:00+01:002019-12-06T17:29:53+01:00Popol euHoofdschotelsGriekse keukenMontignacvlees<p><strong>Geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1</strong><br />
<br />
<ins>Ingrediënten:</ins><br />
<br />
500 lamsgehakt <br />
1 ei<br />
1 grote ui, gesnipperd<br />
6 takjes peterselie<br />
3 takjes verse oregano of 1 eetlepel gedroogde<br />
1 teentje knoflook<br />
1 theelepel kaneel<br />
3 takjes verse munt of 1 theelepel gedroogde<br />
1 eetlepel Metaxa ( of cognac )<br />
1 eetlepel kikkererwtenmeel<br />
<br /></p> <p>Verwijder de steeltjes van de munt, oregano en peterselie en hak fijn.
Snipper de ui en het knoflookteentje fijn.
Doe het gehakt in een kom of keukenrobot .
Voeg ei, ui, peterselie, munt, oregano, knoflook, kaneel en Metaxa bij het gehakt.
Meng alles goed door mekaar.
Zeef wat kikkererwtenmeel op een bord.
Maak balletjes van het gehaktmengsel en... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/06/Elinika-keftedakia-%28-Griekse-gehaktballetjes-%29"><em>Lees</em> Elinika keftedakia ( Griekse gehaktballetjes )</a></p>Kaasomelet met avocadourn:md5:35584a0f138e3aef504263689f0ef8fe2019-12-06T17:13:00+01:002019-12-06T17:13:35+01:00Popol euHoofdschotelsMontignacsnel klaar<p><strong>Geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1</strong><br />
<br />
<ins>Ingrediënten:</ins><br />
<br />
4 eieren<br />
1 ui , fijngesnipperd<br />
1 rijpe avocado<br />
1 theelepel zacht kerriepoeder<br />
2 eetlepels water<br />
50 gram gemalen kaas<br />
3 plakken bacon in reepjes<br />
1 à 2 theelepels chilisaus (volgens smaak)<br />
peper en zout<br />
<br /></p> <p>Fruit de uiensnippers in wat olijfolie.
Strooi er het kerriepoeder over
Laat 2 minuten bakken.
Zet apart.
Lepel de avocado uit en meng het vruchtvlees met de afgekoelde uien.
Klop de eieren los met een beetje water, peper en zout.
Verwarm de ovengrill voor.
Bak ondertussen het eimengsel op een zacht vuur.
Laat 2 minuten stollen.
Verdeel het... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/06/Kaasomelet-met-avocado"><em>Lees</em> Kaasomelet met avocado</a></p>Giouvarlakia ( Gehaktballetjes in tomatensaus )urn:md5:fcf955211a64470ce6446505f5252a6b2019-12-06T10:53:00+01:002019-12-06T10:56:11+01:00Popol euHoofdschotelsGriekse keukenMontignacvlees<p><strong>geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1</strong><br />
<br />
<em>Ingrediënten</em> <br />
<br />
voor 6 personen<br />
<br />
700 gram (lams)gehakt <br />
1 ui, fijn gesnipperd<br />
½ liter gezeefde tomaten<br />
1 ei<br />
glas rode wijn<br />
1 teentje knoflook<br />
1 eetlepel verse, gehakte munt<br />
2 eetlepels verse gehakte peterselie<br />
1 flinke koffielepel kaneel<br />
zwarte peper <br />
zout<br />
peterselie en munt voor de afwerking<br />
olijfolie<br />
<br /></p> <p>Gehakt mengen met het ei, zout en zwarte peper.
Bak de gesnipperde ui zachtjes 5 minuten in olijfolie.
Giet de gezeefde tomaten over de ui
Voeg munt, kaneel, peterselie, knoflook, wijn, zout en de zwarte peper toe.
Roer goed onder elkaar, breng aan de kook en laat dan verder op een zacht vuurtje pruttelen.
Draai met natte handen mooie... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/06/Giouvarlakia-%28-Gehaktballetjes-in-tomatensaus-%29"><em>Lees</em> Giouvarlakia ( Gehaktballetjes in tomatensaus )</a></p>coq au vin (haantje in wijn)urn:md5:0a45658eb457111767b6ff1228f9eda62019-12-06T10:19:00+01:002019-12-06T10:21:09+01:00Popol euHoofdschotelsFeestelijkGevogeltekip<p>In oorsprong een methode om een <strong>oude</strong> haan<br />
toch nog mals en eetbaar te krijgen,<br />
wij doen het gewoon met een braadkip.<br />
<br />
<ins>Ingrediënten</ins>:<br />
<br />
1 middelgrote braadkip<br />
100 gram roomboter<br />
2 uien<br />
250 gram champignons<br />
250 gram in blokjes gesneden gerookt spek <br />
750 ml rode wijn<br />
250 ml kippenbouillon<br />
1 teentje knoflook (gesnipperd)<br />
30 ml (=2 eetlepels) cognac<br />
enkele takjes tijm<br />
2 laurierblaadjes<br />
beetje bloem<br />
<br /></p> <p>Snij de kip in stukken en wentel in de bloem.
Zet een pan op het vuur, doe er de helft van de boter in en bak de stukken kip goudbruin.
Doe ondertussen de rest van de boter in een tweede pan,
stoof hierin de grof gesneden ui en het spek, alsook het teentje knoflook.
Voeg na 10 minuten de champignons toe
Laat onder voortdurend roeren nog eens 10... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/06/coq-au-vin-%28haantje-in-wijn%29"><em>Lees</em> coq au vin (haantje in wijn)</a></p>Heston's braadkipurn:md5:2507eba0f0c808228994711bb18170b22019-12-05T13:40:00+01:002019-12-05T13:43:31+01:00Popol euHoofdschotelsFeestelijkGevogeltekipoven<p>Dit is het originele recept van Heston Blumenthal.<br />
Hij heeft een methode bedacht waarbij de kip heerlijk sappig blijft<br />
en toch een knapperige, goudbruine korst krijgt.<br />
Een beetje omslachtig en tijdrovend, maar eigenlijk niet veel werk.<br />
<br />
<ins>ingrediënten</ins>:<br />
<br />
<ins>voor de kip:</ins><br />
<br />
5 liter water<br />
300 gram zout<br />
1 kip van 1,5 tot 2 kg<br />
1 citroen<br />
1 bussel tijm<br />
125 gram ongezouten boter + nog wat boter om de kip mee in te wrijven<br />
30 ml droge witte wijn<br />
<br />
<br />
voor de saus (optioneel):<br />
<br />
20 ml droge witte wijn<br />
250 ml kippenbouillon (zie recept op dit blog)<br />
1 theelepel mosterd van Dijon<br />
1 takje dragon<br />
1 takje peterselie<br />
<br /></p> <p>1. verwijder de touwtjes die meestal rond de kip zitten
maak een pekeloplossing van 5 liter water met 300 gram keukenzout (6%)
doe de kip in een ruime kom en giet er de pekel over.
Dek af met folie en plaats in de koelkast tot 's anderendaags.
2. (de volgende dag)
Haal de kip uit de pekel en droog goed af.
Haal het wensbeentje uit de kip,... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/05/Heston-s-braadkip"><em>Lees</em> Heston's braadkip</a></p>Ćevapčići ( gehaktballetjes uit de Balkan )urn:md5:f7649c689f4bdd67bb3f500b42bbe6602019-12-05T10:40:00+01:002019-12-05T10:42:00+01:00Popol euHoofdschotelsaperitiefvlees<p>500 g gehakt<br />
1 ei<br />
1 el tarwebloem<br />
3 tl pikant paprikapoeder<br />
2 tenen knoflook (gesnipperd)<br />
1 snede witbrood, in melk geweekt<br />
peper en zout naar smaak.<br />
<br />
nodig: satestokjes<br />
<br /></p> <p>Doe alle ingrediënten in een kom en meng ze goed dooreen.
Rol er eerst balletjes met 3 cm diameter van.
Rol deze dan wat platter en steek op een satéstokje.
Grillen of bakken in de pan.
Klaar !
Tip: kan als aperitiefhapje geserveerd worden.... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/05/%C4%86evap%C4%8Di%C4%87i-%28-gehaktballetjes-uit-de-Balkan-%29"><em>Lees</em> Ćevapčići ( gehaktballetjes uit de Balkan )</a></p>Pörkölt (een chique woord voor Hongaarse goulash)urn:md5:deef8d75e9ca53e412862bb428f65e4f2019-12-05T10:15:00+01:002019-12-05T10:18:52+01:00Popol euHoofdschotelseenpansgerechtenvlees<p>"Hongaarse" goulash is een basisgerecht dat in heel Oost-Europa gemaakt wordt.<br />
In vele Nederlandse recepten zul je vaak "exotische" ingrediënten als Worchestershiresaus of oregano tegenkomen,. maar daar was in het Oostblok nooit aan te komen !<br />
Wij plaatsen hier een écht Hongaars recept, met de ingrediënten waarover een Hongaarse huisvrouw wél beschikte. Dit recept bevat heel veel ui, gewoonweg omdat dit veel goedkoper was dan vlees.<br />
<br />
<br />
750 gram rundvlees<br />
250 gram reuzel<br />
250 gram gerookt spek<br />
500 gram uien <br />
4 teentjes knoflook (geplet)<br />
1 theelepel gemalen komijn<br />
peper naar smaak<br />
300 gram groene paprika's<br />
500 gram tomaten<br />
zout naar smaak<br />
<br />
(er komt echt geen paprikapoeder aan te pas ... )<br />
<br /></p> <p>We gebruiken een bakpan en een grote kookpan.
Snij het vlees in blokjes.
Snij het spek in reepjes.
Snij de uien in ringen.
Snij de tomaten in kwartjes.
Ontdoe de paprika's van zaadjes en zaadlijsten en snij in stukken.
Doe een lepel reuzel in de bakpan en bak de spekreepjes aan.
Haal spek uit de pan en doe het in de kookpan (nog niet op vuur... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/05/P%C3%B6rk%C3%B6lt-%28een-chique-woord-voor-Hongaarse-goulash%29"><em>Lees</em> Pörkölt (een chique woord voor Hongaarse goulash)</a></p>"Wild" in rode wijnsausurn:md5:1ffb654db7efd3f4c765a90385f1393b2019-12-04T11:41:00+01:002019-12-04T11:45:55+01:00Popol euHoofdschotelsFeestelijkvleeswild<p>Dit recept kun je met allerlei wild klaarmaken:<br />
denk aan haas, houtduif, konijn(enbout), hertengebraad, everzwijnfilet ,<br />
maar ook varkenshaas, kalfsvlees, rosbief en zelfs kangoeroe is geschikt !<br />
<br />
<ins>Ingrediënten</ins><br />
<br />
600 gram "wild" vlees (zie opmerking boven)<br />
750 ml rode wijn <br />
20 jeneverbessen<br />
2 laurierblaadjes<br />
1 eetlepel zwarte peperkorrels<br />
olijfolie<br />
2 plakjes peperkoek<br />
100 gram zilveruitjes<br />
1 klonje boter.<br />
1 bosje peterselie<br />
peper en zout<br />
<br />
<strong>dient een nacht te marineren in de koelkast !</strong><br /></p> <p>Dag 1
Maak een marinade van de wijn, de laurier, de geplette peperkorrels en de gekneusde jeneverbessen (*).
Laat het vlees hierin 12 - 24 uur marineren in de koelkast.
Dag2
Haal het vlees uit de marinade, dep het droog met keukenpapier en bewaar de marinade.
Verhit wat olijfolie in een braadpan en bak hierin de bouten rondom bruin.
Voeg de... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/04/Wild-in-rode-wijnsaus"><em>Lees</em> "Wild" in rode wijnsaus</a></p>Köttbullar : Zweedse "Ikea" balletjes met bijhorende sausurn:md5:1f8ea5d1a5048c81409746a5bde18ee92019-12-03T17:46:00+01:002019-12-03T17:56:14+01:00Popol euHoofdschotelsFeestelijkovenvlees<p><ins>Ingrediënten:</ins><br />
<br />
600 gram gemengd gehakt<br />
1 sjalot fijn gesnipperd<br />
1 ei<br />
3 eetlepels (50 gram) paneermeel<br />
200 gram zachtkokende aardappelen<br />
mespuntje nootmuskaat<br />
peper & zout<br />
vetstof<br />
<br /></p>
<p><ins>Voor de saus:</ins><br />
<br />
250 ml water<br />
1 blokje rundsbouillon<br />
1 eetlepel (15 gram) bloem<br />
25 gram boter<br />
100 ml culinaire room (min 30 %)<br /></p> <p>Begin met het zacht koken van de aardappel(en).
Snipper de sjalot, stoof deze in een koekenpan in wat vetstof tot ze glazig worden.
Wanneer de aardappel(en) gaar is/zijn: stamp fijn tot puree en laat even afkoelen.
Meng gehakt, ei, paneermeel, zachte sjalot en nootmuskaat en voeg de aardappelpuree toe..
Kruiden met peper en zout naar smaak.... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/03/Zweedse-Ikea-balletjes-met-bijhorende-saus"><em>Lees</em> Köttbullar : Zweedse "Ikea" balletjes met bijhorende saus</a></p>Pittige gehaktballetjes met dipsausurn:md5:9912bf9f3ad76dda3372da83ce7a476a2019-12-03T17:14:00+01:002019-12-03T17:54:24+01:00Popol euHoofdschotelsaperitiefFeestelijkoventapasvlees<p><ins>Ingrediënten:</ins><br />
<br />
<ins>voor de balletjes:</ins> <br />
<br />
300 gram lamsgehakt<br />
300 gram kalfsgehakt<br />
wat fijngesnipperde verse munt<br />
1 teentje knoflook door de pers gehaald<br />
1 eierdooier<br />
1 chili pepertje<br />
een theelepel tomatenconcentraat<br />
een theelepel kurkumapoeder<br />
2 eetlepels (30 gram) paneermeel<br />
een scheutje olijfolie<br />
1 theelepel cayennepeper<br />
peper & zout<br />
<br />
<ins>voor de dipsaus:</ins> <br />
<br />
250 ml yoghurt<br />
wat verse munt (naar smaak)<br />
1 theelepel zwarte peperbollen<br />
2 teentjes knoflook<br />
1/2 theelepel grof zeezout<br />
<br /></p> <p>Maak eerst de dipsaus klaar:
Stamp munt, knoflook, peperbollen en zout fijn in een vijzel.
Roer dit mengsel voorzichtig onder de yoghurt.
Laat het sausje rusten in de koelkast. tot het vlees klaar is
Meng de 2 soorten gehakt.
Voeg het uitgeperste knoflook toe.
Voeg munt, kurkuma en cayennepeper toe.
Meng er de eierdooier doorheen.
Snij een chili... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/03/Pittige-gehaktballetjes-met-dipsaus"><em>Lees</em> Pittige gehaktballetjes met dipsaus</a></p>Flammekueche Alsacienneurn:md5:bf206df81e11f8a68fbe7764dc906da82019-12-02T12:07:00+01:002019-12-04T11:11:15+01:00Popol euHoofdschotelsaperitiefeenpansgerechtenhapjesoven<p><strong>Dit is wél het authentieke recept voor de échte Flammekueche uit de Franse Elzas.</strong><br />
<strong>Ook de schrijfwijze verschilt van het Duitse flammkuchen ...</strong><br />
Je vindt ook een 'snelle' versie (met kant-en-klaar bladerdeeg) op dit blog.<br />
<br />
<ins>Ingrediënten:</ins><br />
<br />
250 g bloem<br />
50 ml olie<br />
100 ml lauwwarm water<br />
1 snufje zout<br />
<br />
2 uien in ringen gesneden<br />
150 g gerookte spekreepjes<br />
250 ml crème fraiche<br />
250 ml volle kwark (Vlaanderen: platte kaas)<br />
50 ml Riesling wijn<br />
<br /></p> <p>Maak het deeg met de bloem, olie, water en zout.
Laat het een half uurtje afgedekt rusten
verwarm de oven voor op de hoogste stand: minimum 250°C, hoe heter, hoe beter ;-)
Giet de Riesling in een pannetje en laat de uienringen en spekreepjes hierin 10 minuten sudderen.
Meng ondertussen de crème fraiche met de kwark.
Rol het deeg uit in een... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/02/Flammekueche-Alsacienne"><em>Lees</em> Flammekueche Alsacienne</a></p>