Recepten van popol.eu - Tag - kipDit is de opvolger van mijn eet.punt.nl blog2020-12-24T14:41:15+01:00popol.euurn:md5:ee783ff84a6fd5e269e9971291bd7909DotclearCajun kip uit Louisianaurn:md5:aa3c6e03eac2a851d56cb09bbfcf39322019-12-11T12:38:00+01:002019-12-11T12:40:39+01:00Popol euHoofdschotelseenpansgerechtenFeestelijkGevogeltekip<p>Cajun-kip is een geweldig recept om je voor te bereiden op drukke avonden, <br />
zodat je klaar bent voor een super smakelijk en snel diner. <br />
Serveer met een eenvoudige groene salade.<br />
<br />
<ins>ingrediënten</ins><br />
<br />
<strong>Voor de Cajun-kruidenmix</strong><br />
1 eetlepel gemalen komijn<br />
2 eetlepels gerookte paprika<br />
1 theelepel gedroogde tijm<br />
1 theelepel gedroogde oregano<br />
1 theelepel rode chili vlokken<br />
1 theelepel knoflook zout<br />
1 el olijfolie<br />
1 citroen , fijngeraspte citroenschil en sap<br />
<br />
<strong>Voor de kip</strong><br />
4 kipfilets zonder vel<br />
4 zoete aardappelen , geschrobd en in dikke partjes gesneden<br />
1 el olijfolie<br />
1-2 eetlepels zoete gerookte paprika<br />
zeezout en versgemalen zwarte peper<br />
<br /></p> <p>Cajun kruiden kun je klaargemaakt kopen,
of je maakt ze zelf uit de ingrediëntenlijst.
In het laatste geval combineert u alle ingrediënten voor de kruidenmix.
Giet het mengsel in een schaal.
Leg de kipfilets op een stevige snijplank en dek af met huishoudfolie of bakpapier.
Sla ze met een vleeshamer (of deegroller) tot een dikte van 2 cm.
Doe... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/11/Cajun-kip-uit-Louisiana"><em>Lees</em> Cajun kip uit Louisiana</a></p>Zelfgemaakte kerriesaus (ook voor kip-curry geschikt)urn:md5:f5ebb3bbf9a6d553e963b173ffed24512019-12-10T12:32:00+01:002019-12-10T17:55:06+01:00Popol euSauzenGevogeltekipsauzen<p>Makkelijk te maken en heerlijk op gefrituurde loempia's !<br />
<br />
<ins>Ingrediënten:</ins><br />
<br />
1 blokje kippenbouillon<br />
300 ml water<br />
1 eetlepel kerriepoeder<br />
1 eetlepel bloem<br />
25 gram boter<br />
<br />
(optineel) : gesnipperde ui, cayennepeper, kokosmelk, room</p> <p>Wil je wat ui in je kerriesaus, dan begin je met deze fijn te snipperen en aan te stoven in wat boter.
Doe (vervolgens) de boter met de bloem en het bouillonblokje in de pan
Roerbak tot het bouillonblokje opgelost is.
Voeg het kerriepoeder (en eventueel wat cayennepeper = pittiger) toe en roer verder.
Giet het water, beetje bij beetje, bij het... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/10/Zelfgemaakte-kerriesaus-%28ook-voor-kip-curry-geschikt%29"><em>Lees</em> Zelfgemaakte kerriesaus (ook voor kip-curry geschikt)</a></p>niets-in-huis soep ( in 5 minuten klaar )urn:md5:b5b68a0e27d56239995b293a5d055f312019-12-10T12:07:00+01:002019-12-10T12:15:31+01:00Popol euSoepenGevogeltekipschaaldierensnel klaarvegetarischVisvleeswildwok<p>'s avonds laat een hongertje,<br />
en echt "niets" in huis om te eten?<br />
Dit lichte soepje is in 5 minuten klaar,<br />
met ingrediënten die meestal wél in huis te vinden zijn.<br />
<br />
<ins>Ingrediënten:</ins> (voor 1 persoon)<br />
1 boullonblokje<br />
400ml water<br />
1 ei<br />
restantje groente, mag eventueel gekookt / gebakken zijn.<br />
restantje vlees, vis, mosselen, garnalen, ...<br />
peper & zout <br /></p> <p>Breng het water aan de kook.
Voeg het bouillonblokje toe (kip / rund / groente / vis, het kan allemaal)
Heb je een restje rauwe of gekookte groente in huis, bv wortel, lente-ui, broccoli, kool ...
snipper deze fijn of leuker nog: snij er flinterdunne frietjes van (met de mandoline)
Idem met restje vis, vlees, etc:
Voeg toe aan de bouillon.
klop het... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/10/niets-in-huis-soep-%28-in-5-minuten-klaar-%29"><em>Lees</em> niets-in-huis soep ( in 5 minuten klaar )</a></p>Exotische kip uit de wokurn:md5:0f9243a556d37185d11a595a6fc1aea42019-12-10T10:34:00+01:002019-12-10T10:35:05+01:00Popol euHoofdschotelsAziatischeenpansgerechtenGevogeltekipsnel klaar<p><ins>Ingrediënten</ins>:<br />
<br />
4 kipfilets, in reepjes gesneden<br />
1 appel, in blokjes gesneden<br />
1 klein blikje gepelde tomaten<br />
1 ui, gehakt<br />
zonnebloem- of maïsolie<br />
1 eetlepel kerriepoeder<br />
scheutje rijstwijn of droge sherry<br />
scheutje kokosmelk<br />
1 eetlepel honing<br />
2 dl room<br />
peper en zout<br /></p> <p>Zet de wok op hoog vuur.
Doe een scheutje olie in de wok en wacht tot de olie begint te roken.
Bak de reepjes kip aan tot ze dichtgeschroeid zijn.
Schep ze uit de wok.
Bak nu de gehakte ui en roer er het kerriepoeder door.
Blus met de wijn, kokosmelk en honing.
Voeg al roerend de room toe en laat het geheel inkoken tot er een licht gebonden saus... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/10/Exotische-kip-uit-de-wok"><em>Lees</em> Exotische kip uit de wok</a></p>Kip met pindanotenurn:md5:d9e1ad9b2029002c6266406c23673b3d2019-12-07T13:38:00+01:002019-12-07T13:45:33+01:00Popol euHoofdschotelsAziatischGevogeltekipwok<p>Wordt ook wel eens <strong>Kai Phad Med Ma Maung</strong> genoemd,<br />
en betiteld als echte Thaise keuken,<br />
maar is oorspronkelijk een recept uit de Chinese Sichuan keuken, waar het <strong>Kung Pao</strong> heet.<br />
<br />
<ins>Ingrediënten:</ins><br />
<br />
<strong>Marinade</strong><br />
1 eetlepel sojasaus<br />
2 theelepels Chinese rijstwijn of droge sherry<br />
2 theelepels maizena<br />
500 gram kippenvlees in blokjes van +/- 2 cm gesneden<br />
<br />
<strong>Saus</strong><br />
1 eetlepel Chinese zwarte azijn , of balsamico-azijn van goede kwaliteit<br />
1 theelepel sojasaus<br />
1 theelepel hoisinsaus<br />
1 theelepel sesamolie<br />
2 theelepels kristalsuiker<br />
1 theelepel maizena<br />
1/2 theelepel gemalen Sichuan-peper<br />
2 eetlepels pinda- of plantaardige olie<br />
2 tot 10 gedroogde rode pepertjes (meer = heter)<br />
3 lente-uitjes, witte en groene delen gescheiden, in dunne plakjes gesneden<br />
2 tenen knoflook, fijngehakt<br />
1 theelepel fijngehakte of geraspte verse gember<br />
125 gram ongezouten droog geroosterde pinda's<br />
<br /></p> <p>Marineer de kip:
roer in een middelgrote kom de sojasaus, rijstwijn en maïzena door elkaar totdat de maïzena is opgelost.
Voeg de kip toe en roer voorzichtig om te coaten.
Laat 10 minuten staan bij kamertemperatuur.
Bereid de saus voor:
meng in een andere kom
de zwarte azijn, sojasaus, hoisinsaus, sesamolie, suiker, maizena en Sichuan-peper.... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/07/Kip-met-pindanoten"><em>Lees</em> Kip met pindanoten</a></p>coq au vin (haantje in wijn)urn:md5:0a45658eb457111767b6ff1228f9eda62019-12-06T10:19:00+01:002019-12-06T10:21:09+01:00Popol euHoofdschotelsFeestelijkGevogeltekip<p>In oorsprong een methode om een <strong>oude</strong> haan<br />
toch nog mals en eetbaar te krijgen,<br />
wij doen het gewoon met een braadkip.<br />
<br />
<ins>Ingrediënten</ins>:<br />
<br />
1 middelgrote braadkip<br />
100 gram roomboter<br />
2 uien<br />
250 gram champignons<br />
250 gram in blokjes gesneden gerookt spek <br />
750 ml rode wijn<br />
250 ml kippenbouillon<br />
1 teentje knoflook (gesnipperd)<br />
30 ml (=2 eetlepels) cognac<br />
enkele takjes tijm<br />
2 laurierblaadjes<br />
beetje bloem<br />
<br /></p> <p>Snij de kip in stukken en wentel in de bloem.
Zet een pan op het vuur, doe er de helft van de boter in en bak de stukken kip goudbruin.
Doe ondertussen de rest van de boter in een tweede pan,
stoof hierin de grof gesneden ui en het spek, alsook het teentje knoflook.
Voeg na 10 minuten de champignons toe
Laat onder voortdurend roeren nog eens 10... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/06/coq-au-vin-%28haantje-in-wijn%29"><em>Lees</em> coq au vin (haantje in wijn)</a></p>Heston's braadkipurn:md5:2507eba0f0c808228994711bb18170b22019-12-05T13:40:00+01:002019-12-05T13:43:31+01:00Popol euHoofdschotelsFeestelijkGevogeltekipoven<p>Dit is het originele recept van Heston Blumenthal.<br />
Hij heeft een methode bedacht waarbij de kip heerlijk sappig blijft<br />
en toch een knapperige, goudbruine korst krijgt.<br />
Een beetje omslachtig en tijdrovend, maar eigenlijk niet veel werk.<br />
<br />
<ins>ingrediënten</ins>:<br />
<br />
<ins>voor de kip:</ins><br />
<br />
5 liter water<br />
300 gram zout<br />
1 kip van 1,5 tot 2 kg<br />
1 citroen<br />
1 bussel tijm<br />
125 gram ongezouten boter + nog wat boter om de kip mee in te wrijven<br />
30 ml droge witte wijn<br />
<br />
<br />
voor de saus (optioneel):<br />
<br />
20 ml droge witte wijn<br />
250 ml kippenbouillon (zie recept op dit blog)<br />
1 theelepel mosterd van Dijon<br />
1 takje dragon<br />
1 takje peterselie<br />
<br /></p> <p>1. verwijder de touwtjes die meestal rond de kip zitten
maak een pekeloplossing van 5 liter water met 300 gram keukenzout (6%)
doe de kip in een ruime kom en giet er de pekel over.
Dek af met folie en plaats in de koelkast tot 's anderendaags.
2. (de volgende dag)
Haal de kip uit de pekel en droog goed af.
Haal het wensbeentje uit de kip,... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/05/Heston-s-braadkip"><em>Lees</em> Heston's braadkip</a></p>Heston's kippenbouillonurn:md5:92e72e6e42a50ffe1b90df5e441040532019-12-05T13:27:00+01:002019-12-05T13:29:33+01:00Popol euBijgerechtenGevogeltekip<p>Zoals de meeste recepten van Heston Blumenthal een heel bewerkelijk recept,<br />
waar je zonder keukenervaring beter niet aan begint.<br />
Het alternatief?<br />
Een halve liter water en een bouillonblokje...<br />
<br />
<ins>ingrediënten:</ins><br />
<br />
2 kg kippenvleugels<br />
2 eetlepels afgeroomd melkpoeder<br />
druivenpitolie<br />
150 gram ui, gepeld en fijngesnipperd<br />
75 gram wortelen, geschild en in schijfjes gesneden<br />
10 gram champignons, in kwartjes gesneden<br />
2 teentjes look, geplet en gepeld<br />
1 karkas van een gebraden kip<br />
<br /></p> <p>1. verwarm de oven op 200°C
Doe de kippenvleugels in een ovenschaal en besprenkel ze met het melkpoeder.
Zet gedurende 1 uur in de voorverwarmde oven,
draai de vleugels iedere 20 minuten, zodat ze mooi om en om bruinen.
Haal uit de oven, haal de vleugels uit de schaal en leg ze opzij.
Giet het vet uit de ovenschaal weg, giet een beetje water in de... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/05/Heston-s-kippenbouillon"><em>Lees</em> Heston's kippenbouillon</a></p>Hete kipurn:md5:e56e35cb5107af77e12d712d24623ab92019-11-28T15:41:00+01:002019-11-28T21:43:32+01:00Popol euHoofdschotelsdeegwarenGevogeltekip<p><strong>klaar in 15 minuten !</strong><br />
<br />
<ins>Ingrediënten:</ins><br />
<br />
1 potje pindasaus<br />
1 el arachide olie <br />
4 kipfilets <br />
1 dl droge sherry (of rijstwijn)<br />
2 dl (thaise) zoet-pittige chilisaus <br />
250 gram noedels <br />
1/2 kopje pinda's <br />
3-4 lente-uitjes <br />
<br /></p> <p>Snij de kippenfilets in dunne reepjes.
Verhit in een wok of koekenpan de arachide (= pinda) olie.
Roerbak de kip op hoog vuur in ca. 2 minuten.
Voeg de sherry toe en kook in tot de helft.
Voeg de chilisaus toe en zorg dat de kip goed bedekt wordt.
Zet het vuur laag terwijl je ondertussen noedels kookt in een andere pan.
Giet de gekookte noedels... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/11/28/Hete-kip"><em>Lees</em> Hete kip</a></p>Gentse waterzooiurn:md5:729a120889c47a00d607f5ae5d40d5c82019-11-26T10:25:00+01:002019-11-26T10:30:13+01:00Popol euHoofdschotelseenpansgerechtenGevogeltekipVlaamse keuken<p><ins>Ingrediënten:</ins><br />
<br />
1 kip<br />
1 bleekselderij<br />
250 gram champignons<br />
2 eierdooiers<br />
scheutje room<br />
zwarte peper<br />
zout<br />
nootmuskaat<br />
bosje verse peterselie<br />
1 klontje boter<br />
water<br />
<br /></p> <p>Was de kip zorgvuldig en breng intussen een halve pan water aan de kook.
Als het water kookt zout en flink wat zwarte peper toevoegen
Doe dan de kip in de pan, voeg eventueel water bij tot de kip volledig onder water is..
Laat 20 minuten garen op een zacht vuur.
Was en snij de selderij in 1 cm kleine stukjes.
Voeg nu de selderij bij de kip en laat... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/11/26/Gentse-waterzooi"><em>Lees</em> Gentse waterzooi</a></p>Ei-citroensoepurn:md5:bbb8834a369e428493d43f2f059c3d552019-11-25T13:01:00+01:002019-11-25T13:05:07+01:00Popol euSoepenGriekse keukenkip<h5>Soupa avgolemono (Grieks)<br /></h5>
<p><ins>Ingrediënten:</ins><br />
<br />
1 liter kippenbouillon (of 1 liter water met 2 bouillonblokjes)<br />
beetje kippenvlees<br />
50 gram bonen-mie in stukjes<br />
4 eetlepels fijngehakte verse peterselie<br />
2 eetlepels vers citroensap<br />
2 eieren<br />
vergemalen zwarte peper<br />
zout<br /></p> <p>Maak de kippenbouillon en laat even doorkoken.
Meng eventueel, in fijne stukjes getrokken kippenvlees , zout en peper onder de kokende bouillon.
Klop intussen de eieren met het citroensap los in een kom.
Meng de verse peterselie en de bonen-mie onder de bouillon,
roer en neem de terug kokende soep van het vuur.
Klop een paar lepels van de hete... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/11/25/Ei-citroensoep"><em>Lees</em> Ei-citroensoep</a></p>Baskische Kipurn:md5:771f8ebe944aab6547517fe425aaf0f62019-11-14T11:12:00+01:002019-11-24T11:48:52+01:00Popol euHoofdschotelsGevogeltekip<p><ins>Ingrediënten</ins><br />
1 kip van ongeveer 1 ½ kilo <br />
50g gerookte spekblokjes<br />
4 uien <br />
3 teentjes knoflook <br />
1 groene paprika<br />
1 rode paprika <br />
350g tomaten <br />
1/4 liter kippenbouillon <br />
1 eetlepel tomatenpuree <br />
1 eetlepel gehakte peterselie <br />
mespuntje gedroogde marjolein<br />
1 laurierblaadje<br />
bruine instant sausbinder<br />
scheutje olijfolie<br />
peper en zout <br /></p> <p>Verdeel de kip in 4 stukken en kruid ze met zout en peper.
Snij de uien in ringen.
Pel en pers de knoflookteentjes.
Maak de paprika’s schoon en snij ze in reepjes.
Ontvel de tomaten en snij ze in stukjes.
Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de spekblokjes bruin.
Schep de spekblokjes uit de pan en bak in het achtergebleven vet de stukken... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/11/14/Baskische-Kip"><em>Lees</em> Baskische Kip</a></p>