Recepten van popol.eu - Tag - wildDit is de opvolger van mijn eet.punt.nl blog2020-12-24T14:41:15+01:00popol.euurn:md5:ee783ff84a6fd5e269e9971291bd7909Dotclearniets-in-huis soep ( in 5 minuten klaar )urn:md5:b5b68a0e27d56239995b293a5d055f312019-12-10T12:07:00+01:002019-12-10T12:15:31+01:00Popol euSoepenGevogeltekipschaaldierensnel klaarvegetarischVisvleeswildwok<p>'s avonds laat een hongertje,<br />
en echt "niets" in huis om te eten?<br />
Dit lichte soepje is in 5 minuten klaar,<br />
met ingrediënten die meestal wél in huis te vinden zijn.<br />
<br />
<ins>Ingrediënten:</ins> (voor 1 persoon)<br />
1 boullonblokje<br />
400ml water<br />
1 ei<br />
restantje groente, mag eventueel gekookt / gebakken zijn.<br />
restantje vlees, vis, mosselen, garnalen, ...<br />
peper & zout <br /></p> <p>Breng het water aan de kook.
Voeg het bouillonblokje toe (kip / rund / groente / vis, het kan allemaal)
Heb je een restje rauwe of gekookte groente in huis, bv wortel, lente-ui, broccoli, kool ...
snipper deze fijn of leuker nog: snij er flinterdunne frietjes van (met de mandoline)
Idem met restje vis, vlees, etc:
Voeg toe aan de bouillon.
klop het... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/10/niets-in-huis-soep-%28-in-5-minuten-klaar-%29"><em>Lees</em> niets-in-huis soep ( in 5 minuten klaar )</a></p>"Wild" in rode wijnsausurn:md5:1ffb654db7efd3f4c765a90385f1393b2019-12-04T11:41:00+01:002019-12-04T11:45:55+01:00Popol euHoofdschotelsFeestelijkvleeswild<p>Dit recept kun je met allerlei wild klaarmaken:<br />
denk aan haas, houtduif, konijn(enbout), hertengebraad, everzwijnfilet ,<br />
maar ook varkenshaas, kalfsvlees, rosbief en zelfs kangoeroe is geschikt !<br />
<br />
<ins>Ingrediënten</ins><br />
<br />
600 gram "wild" vlees (zie opmerking boven)<br />
750 ml rode wijn <br />
20 jeneverbessen<br />
2 laurierblaadjes<br />
1 eetlepel zwarte peperkorrels<br />
olijfolie<br />
2 plakjes peperkoek<br />
100 gram zilveruitjes<br />
1 klonje boter.<br />
1 bosje peterselie<br />
peper en zout<br />
<br />
<strong>dient een nacht te marineren in de koelkast !</strong><br /></p> <p>Dag 1
Maak een marinade van de wijn, de laurier, de geplette peperkorrels en de gekneusde jeneverbessen (*).
Laat het vlees hierin 12 - 24 uur marineren in de koelkast.
Dag2
Haal het vlees uit de marinade, dep het droog met keukenpapier en bewaar de marinade.
Verhit wat olijfolie in een braadpan en bak hierin de bouten rondom bruin.
Voeg de... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/12/04/Wild-in-rode-wijnsaus"><em>Lees</em> "Wild" in rode wijnsaus</a></p>Gemarineerd konijn met vijgenurn:md5:ab6f52d9b6e7e99ad4711fb7321f88f92019-11-30T13:45:00+01:002019-11-30T13:50:43+01:00Popol euHoofdschotelsFeestelijkvleeswild<p><strong>Wie niet graag konijn eet, kan een varkenshaasje gebruiken voor dit feestelijk gerecht !</strong><br />
<br />
<ins>Ingrediënten</ins>:<br />
<br />
1 konijn of varkenshaas<br />
pakje gedroogde vijgen<br />
truffelolie<br />
fles rode wijn<br />
kruidnagel<br />
nootmuskaat<br />
zwarte peper uit de molen<br />
steranijs<br />
kaneelstokje<br />
vanillestokje<br />
boter<br />
2 speklappen<br />
zout<br />
<br />
<strong>Opgelet: dit moet minstens een nachtje marineren,</strong><br />
Dus daags voordien voorbereiden !<br />
<br /></p> <p>DAG 1 :
Neem een grote schaal, kom of pan.
Leg het konijn (c.q. varkenshaasje) hierin en giet er de fles wijn over leeg.
Doe nu de kruiden erbij:
1 kaneelstokje
1 vanillestokje(insnijden en uitschrapen)
2 mespuntjes nootmuskaat
1/2 theelepel verse peper
3 kruidnagels
scheutje truffelolie
1 steranijs
Zorg dat het vlees mooi onder staat en laat een... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/11/30/Gemarineerd-konijn-met-vijgen"><em>Lees</em> Gemarineerd konijn met vijgen</a></p>"Wild" met oesterzwammen in pepersausurn:md5:5358d3dc3da04fa546536c762d9ff2442019-11-27T08:57:00+01:002019-11-27T13:52:36+01:00Popol euHoofdschotelsFeestelijkvleeswild<p><ins>Ingrediënten:</ins><br />
<br />
600 g rosbief<br />
200 g oesterzwammen<br />
boter<br />
zout en peper van de molen<br />
1 eetlepel groene peperbollen (bokaal)<br />
40 ml cognac<br />
250 ml culinaire room (min 30%)<br />
1 bosje tuinkers<br />
250 ml rode wijn<br />
<br />
<strong>Dit gerecht kan je (uiteraard) ook met "echt" wildvlees bereiden,</strong><br />
<strong>maar dit is de economische versie en niemand proeft het verschil . . .</strong><br /><br /></p> <p>Snij het stuk vlees in 8 gelijke biefstukjes.
Doe de rode wijn in een schaal en laat er de biefstukjes een nachtje in marineren (koelkast).
Maak de oesterzwammen schoon.
Snij ze in reepjes.
Bak ze mooi bruin in een noot boter.
Schep ze uit de pan en laat ze ontvetten op keukenpapier.
Bak het vlees in dezelfde pan aan beide zijden mooi bruin... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/11/27/Wild-met-oesterzwammen-in-pepersaus"><em>Lees</em> "Wild" met oesterzwammen in pepersaus</a></p>Gebraden konijn in mosterdsausurn:md5:9c532679fb235b261321f1cbb11a67422019-11-24T11:32:00+01:002019-11-27T13:54:18+01:00Popol euHoofdschotelsFeestelijkovenwild<p><ins>Ingrediënten:</ins> <br />
<br />
1 konijn <br />
3 eetlepels grove mosterd <br />
2 eetlepels olijfolie <br />
zout en peper <br />
40 cl droge witte wijn <br />
200 ml room <br />
1 bosje basilicum <br />
<br /></p> <p>Verwarm de over voor op 225°C
Versnijd het konijn . . . of laat dit door de poelier doen
Goed afspoelen en droog deppen.
Meng de mosterd met de olijfolie,
Kruid met peper en zout naar smaak.
Bestrijk het vlees met het mosterdmengsel
Leg in een ovenvaste schaal.
Laat een kwartiertje braden in de oven.
Voeg dan de wijn toe en laat nog een... <a href="https://popol.eu/receptenvan/index.php?post/2019/11/24/Gebraden-konijn-in-mosterdsaus"><em>Lees</em> Gebraden konijn in mosterdsaus</a></p>