Recepten van popol.eu

Verdeel de kip in 4 stukken en kruid ze met zout en peper. Snij de uien in ringen. Pel en pers de knoflookteentjes. Maak de paprika’s schoon en snij ze in reepjes. Ontvel de tomaten en snij ze in stukjes.

Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de spekblokjes bruin. Schep de spekblokjes uit de pan en bak in het achtergebleven vet de stukken kip rondom bruin. Haal dan de stukken kip uit de pan en fruit in het achtergebleven vet de uienringen en de knoflook glazig. Voeg de paprika’s en tomaten toe en bak deze even mee. Roer er dan de bouillon, tomatenpuree, peterselie, marjolein, laurierblad en spekblokjes door.

Leg de stukken kip in de saus. Doe het deksel op de pan en laat de kip in ongeveer 45 minuten zachtjes gaar stoven op een laag vuurtje.

Haal de kip uit de pan, leg ze op een schaal en houd ze warm. Voeg een beetje bruine sausbinder toe. Laat de saus nog wat inkoken tot ze dik en gebonden is. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.

Giet tenslotte de saus over de stukken kip.