Recepten van popol.eu

Klop in een glazen schaal de eidooiers met de vanillesuiker.
Meng er de slagroom, melk en 75 gram van de suiker onder.
Verwarm de schaal au bain marie en blijf roeren tot je een puddingachtige substantie krijgt.
Verdeel het mengsel over vuurvaste -liefst aardenwerken- potjes.
Laat alles afkoelen en plaats de potjes nog minstens 1 uur in de koelkast.

Strooi vlak voor het serveren de rest van de suiker over de bakjes
en gebruik een gasbrander om de suiker te karamelliseren.
Na het karamelliseren moet het dessert onmiddellijk worden opgediend.

Karamelliseren onder de grill is niet mogelijk,
omdat crème brûlée koud geserveerd moet worden met een knapperige bovenkant.

De Catalaanse variant van crème brûlée heet crema catalana
en wordt daar traditioneel geserveerd op 19 maart, de feestdag van Sint-Jozef.

Je kan de smaak van de custard variëren,
door er bijvoorbeeld een scheutje Grand Marnier aan toe te voegen,
eventueel met wat geraspte sinaasschil.