Recepten van popol.eu

Kook de noedels volgens de richtlijnen op het pak. Overkook ze niet zodat ze lekker ‘al dente’ blijven.

Snijd ondertussen de Parmezaanse ham tot kleine reepjes. Doe hetzelfde met de zongedroogde tomaten.

Giet de pasta af, laat even uitlekken. Doe terug in de warme pan en giet er wat olijfolie over, waarna je alles voorzichtig omroert, zodat de pasta niet gaat kleven. Laat afkoelen.

Zodra de pasta lauw is, voeg je de Parmezaanse ham en de zongedroogde tomaten toe. Peper en zout naar smaak. Als laatste doe je er de croutons erbij.

Serveer met een blaadje basilicum. Laat ieder zelf de Parmezaanse kaas raspen naar smaak, of zet een potje vers geraspte kaas op tafel.

TIP:

Croutons kun je zelf maken van (oud) brood. Snijd van enkele sneden brood de korsten af, verwijder deze. Snijd het kruim voorzichtig in dobbelsteentjes. Doe flink wat boter in een koekenpan, let op dat de boter niet verbrandt! Bakken tot de croutons mooi goudgeel en knapperig zijn. Even laten ontvetten op keukenpapier.