Recepten van popol.eu

Meng boter, ei, suiker en appelsiroop tot een homogeen mengsel. Dit gaat het best in de keukenrobot.
Voeg nu de kruiden toe (kaneel, gember, nootmuskaat en zout).
Voeg dan geleidelijk de bloem toe (niet alles in een keer erin kiepen).
Meng alles grondig tot een glad deeg.
Dek het deeg af met plastic folie en laat minstens drie uur opstijven in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 160°C.
Stuif wat bloem op je werkvlak en rol het deeg uit tot ongeveer 1/2 cm dikte.
Snij het deeg in repen (met de pizzaroller) of steek het uit met vormpjes.
Leg op een bakplaat met bakpapier en bak af in 15 minuten.
Laat afkoelen.

Wil je de gemberkoekjes extra opleuken, dan kun je met suikerglazuur in een spuitzak gezichtjes maken op de figuurtjes.