Kaasballetjes met roquefort
Door Popol eu op Zondag, 24 November, 2019, 11:07 - Tapas - Permalink
Ingrediënten:
250 g roquefort of een andere blauwschimmel kaas
60 tot 90 g zachte boter
1 eetlepel zeer fijn gehakte bieslook
1 eetlepel zeer fijn fijngehakte selderij (of een 1/2 theelepeltje selderijzout)
een snuifje cayennepeper
zout, naar smaak
1/8 theelepel peper
1 theelepel cognac of een paar druppels Worcestersaus
45 g broodkruim
2 eetlepels heel fijngehakte peterselie
Verbrokkel de kaas in een mengkom met 3 eetlepels van de boter en roer het geheel tot een zachte pasta.
Roer er het bieslook, de selderij, de kruiden en de cognac of Worcestershiresaus bij.
Als het mengsel erg stijf is, verdunt u het met meer boter.
Test de smaak en rol vervolgens balletjes met een diameter van 1 cm.
Strooi het broodkruim en de peterselie in een bord.
Rol de kaasballetjes door dit mengsel en bewaar ze tot het opdienen in de koelkast.