Ei-citroensoep

Soupa avgolemono (Grieks)

Ingrediënten:

1 liter kippenbouillon (of 1 liter water met 2 bouillonblokjes)
beetje kippenvlees
50 gram bonen-mie in stukjes
4 eetlepels fijngehakte verse peterselie
2 eetlepels vers citroensap
2 eieren
vergemalen zwarte peper
zout

Maak de kippenbouillon en laat even doorkoken.
Meng eventueel, in fijne stukjes getrokken kippenvlees , zout en peper onder de kokende bouillon.
Klop intussen de eieren met het citroensap los in een kom.

Meng de verse peterselie en de bonen-mie onder de bouillon,
roer en neem de terug kokende soep van het vuur.
Klop een paar lepels van de hete soep al roerend onder het ei/citroenmengsel
en giet dit dan al roerend bij de soep tot deze wat gebonden is.
Dadelijk opdienen !
Deze soep is o-ver-heer-lijk ! En zeer snel klaar !

Opgelet !
De soep NOOIT opnieuw laten koken, dan schift namelijk het ei.

Tip 1:
Snij een halve, gewassen citroen in schijfjes, halveer de schijfjes en leg ze ter versiering mee in de soep, net voor het opdienen.

Tip 2:
Een scheutje room maak de soep nog lekkerder !

Zij posten over hetzelfde onderwerp

Trackback URL : http://www.popol.eu/receptenvan/index.php?trackback/33

De feed van de comments op deze post