Recepten van popol.eu

Het parelhoen aan de binnenkant goed kruiden met peper en zout
en het gedurende 30 tot 45 minuten gaar laten braden
in een gesloten pot in een voorverwarmde oven van 200°C.

Het vlees nu en dan met het braadvocht overgieten.

Als het parelhoen bijna gaar is, het bakvocht ontvetten en de helft van de room toevoegen.
Wanneer het vlees helemaal gaar is, de andere helft van de room samen met het citroensap door de saus roeren.

Warm opdienen met aardappelkroketjes en veenbessenconfituur met een garnituur van bladerdeeg gebakjes.