Mosselen met trappistenbier

Ingrediënten:

4 kg schoongemaakte mosselen
50 g roomboter
1 ui
1 prei
1 bleekselderij met blad
1 winterwortel
1 laurierblad
peper & zout
een mespuntje cayennepeper
1 flesje trappistenbier

Groenten wassen, in grove stukken snijden.
Zet een grote kookpan op het vuur en voeg de boter toe.
Voeg de groenten toe en laat ze een minuutje of twee stoven.
Blus met het bier en zet het vuur zo hoog mogelijk.

De schoongemaakte mosselen in de pan doen.
Naar smaak peper en zout toevoegen en dan deksel op de pan !

Niet vergeten één of twee keer FLINK om te schudden:
hou het deksel op zijn plaatje met een theedoek om verbranden te voorkomen.

Laat de mosselen net zo lang stomen tot ze allemaal open zijn.
Te lang koken maakt mosselen taai als rubber !

Serveer met echte Vlaamse frietjes en een glas trappistenbier !

TIP: Een romig zacht sausje voor bij de mosselen

Meng 4 eetlepels mayonaise met 1 theelepel mosterd,
voeg 2 eetlepels van het mosselvocht en net genoeg room toe tot je een niet te dunne saus bekomt.
Meng er een beetje gesnipperde peterselie onder.
Kruid met een beetje peper (geen zout: de mosselen zullen zout genoeg zijn !)

Zij posten over hetzelfde onderwerp

Trackback URL : http://www.popol.eu/receptenvan/index.php?trackback/63

De feed van de comments op deze post