Christmas pudding

Ingrediënten:

200 gram gewone bloem
beetje zout
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel "mixed spice" of koekkruiden
1 theelepel gemalen nootmuskaat
50 gram blanke gehakte amandelen
400 gram bruine suiker
250 gram reuzel
250 gram sultana's
250 gram krenten
250 gram rozijnen
200 gram gesneden citrusschil
175 gram oud witbrood (verkruimeld)
6 eieren
80 ml stout (Guinness)
sap van een sinaasappel
60 ml brandy (of cognac,of whisky)
150 ml melk
boter om in te vetten

Hier begin je liefst in de VOORMIDDAG mee !
De kooktijd bedraagt namelijk 6 tot 7 UUR !!!

Christmas Pudding kun je (heel) lang bewaren
en maak je best enkele (2-3) weken op voorhand.

Vet de hittebestendige vorm in.
Traditioneel is de vorm een halve bol.
Zeef de bloem in een mengkom, voeg er de specerijen en het zout bij.
Voeg er de amandelen, suiker, reuzel, sultana's, krenten, rozijnen, schil en broodkruimels aan toe.

Mix in een andere kom de eieren, de stout, het sinaasappelsap, de brandy en ongeveer 125 ml van de melk.
Voeg dit bij de droge ingrediënten en roer goed door elkaar.

Voeg eventueel meer melk toe totdat je een langzaam druppelende massa hebt.

ALs alles goed gemengd is, doe je het mengsel in de vooraf ingevette bakvorm
en dek je goed af met bakpapier en/of folie.
Gebruik eventueel een touwtje op het bakpapier op z'n plaats te houden.

Christmas pudding dient gestoomd te worden, traditioneel gebeurde dit op de kolenkachel.
Heb je een hout-, kolen- of gaskachel die lekker brandt,
dan is dit de 'traditionele manier':

Doe een omgekeerd schoteltje in een ruime pan en doe daarin ongeveer 1/3 water.
Zet de pudding op het schoteltje, doe het deksel op de pan en stoom de pudding gedurende 6 à 7 uur
Je zult even moeten zoeken waar je de pan moet plaatsen om het water net aan de kook te houden.
Vul regelmatig het water aan.

Wie geen kachel heeft kan de pan op het kookfornuis laten pruttelen.
De makkelijkste manier is in de oven, met de thermostaat op 100 - 110° C .

Laat de pudding helemaal afkoelen, vervang het bakpapier en
bewaar de pudding op een koele donkere plaats tot aan Kerstmis.

Niet bewaren in de koelkast en al helemaal niet in de vriezer ! !

Op de dag dat je hem eet moet de pudding op dezelfde manier een 2-tal uren stomen
Dus niet op tijd vergeten op te zetten voordat je gaat eten.

Toch vergeten?
Dan 'kan' opwarmen in de magnetron ook, maar pas op voor uitdrogen !

Net voor het opdienen kun je de pudding flamberen met een flinke lepel voorverwarmde brandy/cognac/whisky.

Ho ho ho !

Zij posten over hetzelfde onderwerp

Trackback URL : http://www.popol.eu/receptenvan/index.php?trackback/71

De feed van de comments op deze post