De beste pompoensoep ter wereld !

Ingrediënten:

1500 ml water
4 bouillonblokjes
1 kg pompoen
1 ui
100 gram roomboter
100 ml zure room.
Peper
Zout
Peterselie
1 niet-gesneden klein witbrood.
flesje pompoenpitolie.


De titel mag wat overroepen lijken, maar deze soep is best lekker ;-)

Ontdoen de pompoen van schil en pitten.
Snij het vruchtvlees in "taartpunten".
Leg deze op een braadslede onder de ovengrill.
Laat grillen tot het vruchtvlees helemaal slap is geworden
(Gemiddeld 30 tot 45 minuten afhankelijk van de afstand tot de grill)

Snipper ondertussen de ui fijn en stoof deze in wat boter aan, in een ruime kookpot.
Blus met het water en voeg de bouillonblokjes toe.
Laat zachtjes koken.

Voeg het geroosterd pompoenvlees toe.
Giet eventueel achtergebleven vocht uit de braadslede bij de soep.
Laat kort doorkoken terwijl je de croutons maakt:

Verwijder de korsten van het brood en snij het kruim in dobbelstenen van +/- 2 cm.
Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak hierin de croutons goudbruin.

Mix dan de soep fijn.
Kruiden met peper en zout.
Haal de soep van het vuur en roer er de room doorheen.
Versier met wat fijngesneden peterselie.

Besprenkel de croutons net voor het opdienen met pompoenpitolie.
Serveer de croutons in een bordje apart, zodat ieder zijn portie à l a minute in de soep kan doen.

Pompoenpitolie is diepdonkerbruin en erg gezond.
Ook heel erg lekker in slaatjes en op pasta !

Zij posten over hetzelfde onderwerp

Trackback URL : http://www.popol.eu/receptenvan/index.php?trackback/76

De feed van de comments op deze post