Pittige gehaktballetjes met dipsaus

Ingrediënten:

voor de balletjes:

300 gram lamsgehakt
300 gram kalfsgehakt
wat fijngesnipperde verse munt
1 teentje knoflook door de pers gehaald
1 eierdooier
1 chili pepertje
een theelepel tomatenconcentraat
een theelepel kurkumapoeder
2 eetlepels (30 gram) paneermeel
een scheutje olijfolie
1 theelepel cayennepeper
peper & zout

voor de dipsaus:

250 ml yoghurt
wat verse munt (naar smaak)
1 theelepel zwarte peperbollen
2 teentjes knoflook
1/2 theelepel grof zeezout

Maak eerst de dipsaus klaar:
Stamp munt, knoflook, peperbollen en zout fijn in een vijzel.
Roer dit mengsel voorzichtig onder de yoghurt.

Laat het sausje rusten in de koelkast. tot het vlees klaar is

Meng de 2 soorten gehakt.
Voeg het uitgeperste knoflook toe.
Voeg munt, kurkuma en cayennepeper toe.
Meng er de eierdooier doorheen.
Snij een chili pepertje overlangs, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, snipper fijn, voeg toe.
Vermijd contact met ogen, best even handen stevig wassen !
Voeg het tomatenconcentraat toe, alsook het paneermeel en meng alles goed.
Eventueel verder op smaak brengen met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Rol gehaktballetjes van ongeveer 2 cm doormeter.
Verhit olijfolie in een koekenpan.
Bak de balletjes rondom mooi bruin.
Doe de balletjes in een ovenschaal en laat nog een kwartiertje garen in de oven

Dien warm op met de gekoelde dipsaus.

TIP:
Kan ook als aperitiefhapje geserveerd worden !

Zij posten over hetzelfde onderwerp

Trackback URL : http://www.popol.eu/receptenvan/index.php?trackback/77

De feed van de comments op deze post