coq au vin (haantje in wijn)

In oorsprong een methode om een oude haan
toch nog mals en eetbaar te krijgen,
wij doen het gewoon met een braadkip.

Ingrediënten:

1 middelgrote braadkip
100 gram roomboter
2 uien
250 gram champignons
250 gram in blokjes gesneden gerookt spek
750 ml rode wijn
250 ml kippenbouillon
1 teentje knoflook (gesnipperd)
30 ml (=2 eetlepels) cognac
enkele takjes tijm
2 laurierblaadjes
beetje bloem

Snij de kip in stukken en wentel in de bloem.
Zet een pan op het vuur, doe er de helft van de boter in en bak de stukken kip goudbruin.

Doe ondertussen de rest van de boter in een tweede pan,
stoof hierin de grof gesneden ui en het spek, alsook het teentje knoflook.
Voeg na 10 minuten de champignons toe
Laat onder voortdurend roeren nog eens 10 minuten sudderen.

Voeg dan de stukken kip, de cognac, de kippenbouillon en de rode wijn toe,
alsook de tijm, laurier, peper en zout.

Laat nog 45 minuten verder pruttelen met het deksel op de pan.
Met een échte 'ouwe' haan duurt het (veel) langer !

Coq au vin kun je makkelijk een dag op voorhand maken:
het 'haantje' smaakt de tweede dag (opgewarmd) nog beter !