Recepten van popol.eu

Snij het vlees in blokjes van 3 tot 4 cm.
Schil de uitjes, niet versnijden.
Schil en snij de wortels in dunne plakjes.
Schil de knoflook en verwijder de kiem.

Smelt de boter in een grote braadpan .
Voeg de hele uien en de spekblokjes toe.
Roerbak dit tot goudbruin, haal dan uit de pan met een spaan en leg opzij .

Bak in dezelfde braadpan de stukken vlees op hoog vuur aan.
Voeg de wortels toe en bak nog 5 minuten.

Als het vlees goudbruin is , bestrooi met bloem (60 g) en laat het bruinen onder voortdurend roeren

Voeg de bouillon toe.
(of 2 blokjes vleesbouillon opgelost in 500 ml kokend water).
Schraap de aangebakken vleesresten goed los.
Doe het spek en de uien terug in de pan.
Voeg de rode wijn toe.
Breng op smaak met zout en peper
Voeg het bouquet garni en de geplette teentjes knoflook toe.
Breng aan de kook.
Dek af en laat 3 uur zachtjes sudderen.

Om af te werken:
Voeg de gesneden champignons toe en laat nog een kwartier sudderen.
Verwijder het bouquet garni en dien op in een schaal
Serveer met pasta (b.v. tagliatelle) of gestoomde aardappelen
De saus moet gebonden zijn, maar niet dik, voeg desgewenst een beetje water toe.

.