Blitz Schwarzwälder Kirschtorte
Door Popol eu op Maandag, 9 December, 2019, 13:03 - Taart en koek - Permalink
Dit is mijn eigen recept:
Toen ik deze taart voor een belangrijke verjaardag wilde bestellen,
bleek geen enkele bakker in een straal van 25 km deze klassieker te willen / kunnen maken.
Zo kwam ik tot dit reept, dat kant-en-klare biscuit-bodem gebruikt.
Het échte Beierse recept staat ook op dit blog, maar vergt meer tijd en kookkunst 
Ingrediënten:
2 kant-en-klare taartbodems type "biscuit" (= sponge cake)
1 bokaal zwarte kersen op lichte siroop
2 eetlepels maïzena
750 ml crème fraiche (mijn voorkeur = licht zurig) of room.
15 gram vanillesuiker
Een fles(je) Kirsch of kersenlikeur (ikzelf gebruik Guignolet )
100 gram (melk) chocoladevlokken
Voorbereiding:
Klop de crème fraiche met de vanillesuiker mooi stijf.
Doe ongeveer 4 eetlepels van de slagroom in een spuitzak met ster-mond en zet apart.
Giet de kersen door een zeef en vang het sap op.
Meng het maïzena met een beetje sap.
Breng het resterende kersensap aan de kook en roer er het maïzena-papje door.
Doe er een scheutje kersenlikeur bij.
Breng al roerend even aan de kook en neem dan van het vuur.
Hou 16 kersen opzij voor de decoratie.
Doe de resterende kersen bij het gekookte sap.
Afwerking:
Besprenkel de bodemschijf biscuit met kersenlikeur.
Verdeel hierover het volledige (lauwe) kersenmengsel en strijk dit mooi glad.
Laat volledig afkoelen. (= opstijven)
Gebruik een paletmes om een laag van ongeveer 1 cm slagroom op de kersenmassa aan te brengen.
Plaats nu de bovenste verdieping (biscuit) op de taart en druk licht aan.
Besprenkel opnieuw met de kersenlikeur of Kirsch.
Smeer de resterende slagroom op boven- en zijkant van de taart.
Gebruik de spuitzak om 16 toefjes slagroom op de taart te plaatsen.
Leg hierop telkens een van de aan de kant gehouden kersen.
Bestrooi tenslotte boven- en zijkant met de chocoladevlokken.
Zet de taart koel voor het serveren.