Kazakken mé boekstring (krieltjes met haring)

Een Vlaanders recept dat naar verluidt uit de tijd van Napoleon stamt.

Slechts drie ingrediënten:
roomboter, krielaardappelen en gerookte haring.

Reken op 2 haringen per persoon.

Maak de binnenkant van de gerookte haring schoon en verwijder de kop.
Borstel de krieltjes en spoel ze schoon.
Doe de ongeschilde aardappelen in een kookpot
Voeg water toe tot de krieltjes nét onder staan.
Leg nu een bord (of stoommandje) boven op de aardappelen.
Leg er de haringen op en doe het deksel op de pot.
Breng aan de kook.
Verminder het vuur van zodra het water kookt
Laat een kwartier met gesloten deksel zachtjes koken.
Schep de nu gestoomde haring voorzichtig op een bord.
Giet de aardappelen af en dien ze op met veel boter

TIP:
Je kan dit gerecht ook op de barbecue maken:
Kook de krieltjes 10 minuten voor, doe ze met de haring in alufolie en leg 15 minuten op de BBQ