Recepten van popol.eu

Laat de tongfilets ontdooien.
Schil de wortel en snij in dunne schijfjes.
Laat 10 minuten zachtjes stoven in wat boter.
Voeg dan de champignons toe.
Laat nog 10 minuten garen op laag vuur.
Blus met de witte wijn.
Voeg tijm en laurier toe.
Kruid de visfilets met wat peper en zout en rol ze op met het vel naar binnen.
Steek er een satéstokje door zodat ze mooi opgerold blijven.
Doe de vis bij de wijn en laat 10 minuten zachtjes pocheren.

Doe ondertussen een klontje boter in een andere pan.
Zet op laag vuur, en roer er de bloem door.
Laat even uitbakken en voeg dan langzaam de visfond toe.

Haal de pan met de vis van het vuur.
Schep de vis voorzichtig uit het nat en hou aan de kant.
Haal laurier en tijm uit het nat.
Giet de rest bij de fond.
Voeg nu de room toe en laat inkoken tot de gewenste dikte.
Kruid met peper en desgewenst een heel klein beetje zout.
(de mosselen en garnalen zijn zout uit zichzelf).
Haal van het vuur.
Roer de koude boter onder de saus.
Voeg de visrolletjes, mosselen en gepelde garnalen toe.
Warm even kort op, zonder te koken.
Versier met peterselie.
Serveer met pommes duchesse of aardappelkroketten.