Tag - Feestelijk

Entries feed - Comments feed

Donderdag, 28 November, 2019

Wortelcake met gekonfijte venkel

Ingrediënten:

4 wortelen, geraspt
1 venkel, fijngesneden
75 g amandelpoeder
75 g hazelnoten, gemalen
50 g walnoten, gemalen
7 eieren
350 g suiker
zout
mespuntje kaneelpoeder
50 g paneermeel
50 g tarwebloem, gezeefd
7 g bakpoeder
60 g boter

Lees verder...

Woensdag, 27 November, 2019

Brabantse fazantenborst met gekarameliseerd witlof

Ingrediënten:

4 fazantenborsten
8 stronken witlof
1 flesje ambachtelijk kriekbier (bv: Oude Beersel, Lindemans)
1 aardappel
100 gram Brusselse spruiten
1 theelepel kristalsuiker
400 ml kalfsfond
peper en zout
1 theelepel gedroogde rozemarijn

Lees verder...

"Wild" met oesterzwammen in pepersaus

Ingrediënten:

600 g rosbief
200 g oesterzwammen
boter
zout en peper van de molen
1 eetlepel groene peperbollen (bokaal)
40 ml cognac
250 ml culinaire room (min 30%)
1 bosje tuinkers
250 ml rode wijn

Dit gerecht kan je (uiteraard) ook met "echt" wildvlees bereiden,
maar dit is de economische versie en niemand proeft het verschil . . .

Lees verder...

Dinsdag, 26 November, 2019

Feestelijk parelhoen

Ingrediënten

1 parelhoen
50 g boter
200 ml room
1/2 citroen
1 potje veenbessenconfituur
bladerdeeggebakjes
peper
zout

Lees verder...

Maandag, 25 November, 2019

Gevulde kalkoen

Ingrediënten:

400 gram champignons
200 gram kippenlevertjes
50 gram spek in blokjes
200 gram kalfsgehakt
1 aubergine
2 uien
bosje verse peterselie
1 hele bol knoflook
1 koffielepel gedroogde tijm
peper
zout
1 flink borrelglas cognac
olijfolie (of boter)
1/4 liter kippenbouillon
1/4 liter droge witte wijn
125 gram zeer dun gesneden ontbijtspek
1 flinke ui in zeer dunne ringen gesneden

geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1

Lees verder...

Zondag, 24 November, 2019

Gebraden konijn in mosterdsaus

Ingrediënten:

1 konijn
3 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels olijfolie
zout en peper
40 cl droge witte wijn
200 ml room
1 bosje basilicum

Lees verder...

Canard à l'orange

Eend in sinaassaus (kan ook met kip of kalkoen)

4 eendenborst filets (of ander gevogelte)
1 eetlepel olijfolie
sap van 2 sinaasappels
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels vloeibare honing
1 glaasje witte wijn
peper
zout
sausbinder

Lees verder...

pagina 2 van 2 -