Tag - Vlaamse keuken

Entries feed - Comments feed

Maandag, 9 December, 2019

Kazakken mé boekstring (krieltjes met haring)

Een Vlaanders recept dat naar verluidt uit de tijd van Napoleon stamt.

Slechts drie ingrediënten:
roomboter, krielaardappelen en gerookte haring.

Reken op 2 haringen per persoon.

Lees verder...

Vrijdag, 6 December, 2019

Zatte paling

Ingrediënten:

1 kg paling
250 ml Rodenbach bier (bruin bier)
200.ml room (min 30%)
50 gram roomboter
peper & zout
beetje bloem

Lees verder...

Woensdag, 4 December, 2019

Oma's advocaat

Ingrediënten:

300 ml gecondenseerde melk uit blik
12 eierdooiers
200 ml brandewijn (of inlegalcohol van 90°)
250 gram kristalsuiker
5 druppels vanillearoma (of 20 gram vanillesuiker)

Lees verder...

Maandag, 2 December, 2019

Kervelsoep met rijst

Ingrediënten:

1500 ml bouillon
50 gr rijst
1 selderij
1 ui
150 gr kervel
Peper
Zout

Lees verder...

Woensdag, 27 November, 2019

Mosselen met trappistenbier

Ingrediënten:

4 kg schoongemaakte mosselen
50 g roomboter
1 ui
1 prei
1 bleekselderij met blad
1 winterwortel
1 laurierblad
peper & zout
een mespuntje cayennepeper
1 flesje trappistenbier

Lees verder...

Stoofvlees op grootmoeders wijze

Ingrediënten:

600 g runderlappen ("stoofvlees")
boter
50 gram bruine suiker
25 ml azijn
2 uien
1 fles donkerbruin tafelbier (Piedboeuf Foncé)
bloem
peper en zout
2 blaadjes laurier
1 sneetje peperkoek (of oud brood)
mosterd
Bruine sausbinder

Lees verder...

Brabantse fazantenborst met gekarameliseerd witlof

Ingrediënten:

4 fazantenborsten
8 stronken witlof
1 flesje ambachtelijk kriekbier (bv: Oude Beersel, Lindemans)
1 aardappel
100 gram Brusselse spruiten
1 theelepel kristalsuiker
400 ml kalfsfond
peper en zout
1 theelepel gedroogde rozemarijn

Lees verder...

Dinsdag, 26 November, 2019

Gentse waterzooi

Ingrediënten:

1 kip
1 bleekselderij
250 gram champignons
2 eierdooiers
scheutje room
zwarte peper
zout
nootmuskaat
bosje verse peterselie
1 klontje boter
water

Lees verder...

Donderdag, 14 November, 2019

Brusselse soep

Geschikt voor Methode Montignac vetmaaltijd fase 1
Ingrediënten:
750 gr spruitjes
2 uien
2 selderstengels
2 dikke sneden gerookt spek
olijfolie
peper en zout

Lees verder...