Tag - hapjes

Entries feed - Comments feed

Maandag, 2 December, 2019

Flammekueche Alsacienne

Door Popol eu op Maandag, 2 December, 2019, 12:07 - Hoofdschotels

Dit is wél het authentieke recept voor de échte Flammekueche uit de Franse Elzas.
Ook de schrijfwijze verschilt van het Duitse flammkuchen ...
Je vindt ook een 'snelle' versie (met kant-en-klaar bladerdeeg) op dit blog.

Ingrediënten:

250 g bloem
50 ml olie
100 ml lauwwarm water
1 snufje zout

2 uien in ringen gesneden
150 g gerookte spekreepjes
250 ml crème fraiche
250 ml volle kwark (Vlaanderen: platte kaas)
50 ml Riesling wijn

Lees verder...

Donderdag, 28 November, 2019

Wortelcake met gekonfijte venkel

Door Popol eu op Donderdag, 28 November, 2019, 11:47 - Taart en koek

Ingrediënten:

4 wortelen, geraspt
1 venkel, fijngesneden
75 g amandelpoeder
75 g hazelnoten, gemalen
50 g walnoten, gemalen
7 eieren
350 g suiker
zout
mespuntje kaneelpoeder
50 g paneermeel
50 g tarwebloem, gezeefd
7 g bakpoeder
60 g boter

Lees verder...

Zondag, 24 November, 2019

Kaasballetjes met roquefort

Door Popol eu op Zondag, 24 November, 2019, 11:07 - Tapas

Ingrediënten:

250 g roquefort of een andere blauwschimmel kaas
60 tot 90 g zachte boter
1 eetlepel zeer fijn gehakte bieslook
1 eetlepel zeer fijn fijngehakte selderij (of een 1/2 theelepeltje selderijzout)
een snuifje cayennepeper
zout, naar smaak
1/8 theelepel peper
1 theelepel cognac of een paar druppels Worcestersaus
45 g broodkruim
2 eetlepels heel fijngehakte peterselie

Lees verder...