Woensdag, 11 December, 2019
Door Popol eu op Woensdag, 11 December, 2019, 10:42 - Hoofdschotels
ingrediënten
250 gram mihoen
450 gram varkensvlees
2 eetlepels arachide-olie
1 teentje knoflook , gesnipperd
3 eetlepelgrof gehakte verse koriander
1 eetlepel donkere sojasaus
1 eetlepel bruine suiker
225 g ananas uit blik, in stukjes gesneden
Voor de marinade
1 eetlepel lichte sojasaus
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
1 eetlepel sesamolie
1 theelepel maïzena
Lees verder...
Dinsdag, 10 December, 2019
Door Popol eu op Dinsdag, 10 December, 2019, 15:01 - Soepen
Omdat rundvlees duur is, wordt deze soep in Korea slechts bij speciale gelegenheden bereid.
Deze versie kun je met westerse ingrediënten maken.
ingredienten
500 gram soepvlees
50 gram glasnoedels
2 lente-uitjes
1 rammenas (rettich), geschild en in plakjes van 2 cm gesneden (*)
3 eetlepels lichte sojasaus
1 eetlepel sesamolie
4 teentjes knoflook, gesnipperd
1 eetlepel fijn gesneden gember
1 theelepel vers gemalen peper
(*) oorspronkelijk recept is met Koeaanse reuzenradijs of Chines witte rammenas.
Lees verder...
Door Popol eu op Dinsdag, 10 December, 2019, 12:07 - Soepen
's avonds laat een hongertje,
en echt "niets" in huis om te eten?
Dit lichte soepje is in 5 minuten klaar,
met ingrediënten die meestal wél in huis te vinden zijn.
Ingrediënten: (voor 1 persoon)
1 boullonblokje
400ml water
1 ei
restantje groente, mag eventueel gekookt / gebakken zijn.
restantje vlees, vis, mosselen, garnalen, ...
peper & zout
Lees verder...
Door Popol eu op Dinsdag, 10 December, 2019, 10:22 - Hoofdschotels
Ingrediënten:
600 g lamsgehakt
1 grote ui
4 teentjes knoflook
1 ei
2 sneden oud brood
beetje melk
1 ei
tijm
zwarte peper
paprikapoeder
zout
Satéstokjes
Lees verder...
Zondag, 8 December, 2019
Door Popol eu op Zondag, 8 December, 2019, 14:15 - Hoofdschotels
ingrediënten (voor 6 personen)
1,5 kg sukade lappen / schoudervlees / stoofvlees
200 g in blokjes gesneden spek
60 g boter
10 kleine uien (verse zilveruitjes)
2 wortels
2 teentjes knoflook
60 g bloem (4 eetlepels)
500 ml Bourgogne wijn
500 ml vleesbouillon (of 2 blokjes runderbouillon)
250 g champignons
1 bouquet garni ( tijm, laurier, rozemarijn, bijeen gebonden )
zout & peper
Lees verder...
Vrijdag, 6 December, 2019
Door Popol eu op Vrijdag, 6 December, 2019, 17:22 - Hoofdschotels
Geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1
Ingrediënten:
500 lamsgehakt
1 ei
1 grote ui, gesnipperd
6 takjes peterselie
3 takjes verse oregano of 1 eetlepel gedroogde
1 teentje knoflook
1 theelepel kaneel
3 takjes verse munt of 1 theelepel gedroogde
1 eetlepel Metaxa ( of cognac )
1 eetlepel kikkererwtenmeel
Lees verder...
Door Popol eu op Vrijdag, 6 December, 2019, 10:53 - Hoofdschotels
geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1
Ingrediënten
voor 6 personen
700 gram (lams)gehakt
1 ui, fijn gesnipperd
½ liter gezeefde tomaten
1 ei
glas rode wijn
1 teentje knoflook
1 eetlepel verse, gehakte munt
2 eetlepels verse gehakte peterselie
1 flinke koffielepel kaneel
zwarte peper
zout
peterselie en munt voor de afwerking
olijfolie
Lees verder...
Donderdag, 5 December, 2019
Door Popol eu op Donderdag, 5 December, 2019, 10:40 - Hoofdschotels
500 g gehakt
1 ei
1 el tarwebloem
3 tl pikant paprikapoeder
2 tenen knoflook (gesnipperd)
1 snede witbrood, in melk geweekt
peper en zout naar smaak.
nodig: satestokjes
Lees verder...
Door Popol eu op Donderdag, 5 December, 2019, 10:15 - Hoofdschotels
"Hongaarse" goulash is een basisgerecht dat in heel Oost-Europa gemaakt wordt.
In vele Nederlandse recepten zul je vaak "exotische" ingrediënten als Worchestershiresaus of oregano tegenkomen,. maar daar was in het Oostblok nooit aan te komen !
Wij plaatsen hier een écht Hongaars recept, met de ingrediënten waarover een Hongaarse huisvrouw wél beschikte. Dit recept bevat heel veel ui, gewoonweg omdat dit veel goedkoper was dan vlees.
750 gram rundvlees
250 gram reuzel
250 gram gerookt spek
500 gram uien
4 teentjes knoflook (geplet)
1 theelepel gemalen komijn
peper naar smaak
300 gram groene paprika's
500 gram tomaten
zout naar smaak
(er komt echt geen paprikapoeder aan te pas ... )
Lees verder...
Woensdag, 4 December, 2019
Door Popol eu op Woensdag, 4 December, 2019, 11:41 - Hoofdschotels
Dit recept kun je met allerlei wild klaarmaken:
denk aan haas, houtduif, konijn(enbout), hertengebraad, everzwijnfilet ,
maar ook varkenshaas, kalfsvlees, rosbief en zelfs kangoeroe is geschikt !
Ingrediënten
600 gram "wild" vlees (zie opmerking boven)
750 ml rode wijn
20 jeneverbessen
2 laurierblaadjes
1 eetlepel zwarte peperkorrels
olijfolie
2 plakjes peperkoek
100 gram zilveruitjes
1 klonje boter.
1 bosje peterselie
peper en zout
dient een nacht te marineren in de koelkast !
Lees verder...
Dinsdag, 3 December, 2019
Door Popol eu op Dinsdag, 3 December, 2019, 17:46 - Hoofdschotels
Ingrediënten:
600 gram gemengd gehakt
1 sjalot fijn gesnipperd
1 ei
3 eetlepels (50 gram) paneermeel
200 gram zachtkokende aardappelen
mespuntje nootmuskaat
peper & zout
vetstof
Voor de saus:
250 ml water
1 blokje rundsbouillon
1 eetlepel (15 gram) bloem
25 gram boter
100 ml culinaire room (min 30 %)
Lees verder...
Door Popol eu op Dinsdag, 3 December, 2019, 17:14 - Hoofdschotels
Ingrediënten:
voor de balletjes:
300 gram lamsgehakt
300 gram kalfsgehakt
wat fijngesnipperde verse munt
1 teentje knoflook door de pers gehaald
1 eierdooier
1 chili pepertje
een theelepel tomatenconcentraat
een theelepel kurkumapoeder
2 eetlepels (30 gram) paneermeel
een scheutje olijfolie
1 theelepel cayennepeper
peper & zout
voor de dipsaus:
250 ml yoghurt
wat verse munt (naar smaak)
1 theelepel zwarte peperbollen
2 teentjes knoflook
1/2 theelepel grof zeezout
Lees verder...
Zaterdag, 30 November, 2019
Door Popol eu op Zaterdag, 30 November, 2019, 13:45 - Hoofdschotels
Wie niet graag konijn eet, kan een varkenshaasje gebruiken voor dit feestelijk gerecht !
Ingrediënten:
1 konijn of varkenshaas
pakje gedroogde vijgen
truffelolie
fles rode wijn
kruidnagel
nootmuskaat
zwarte peper uit de molen
steranijs
kaneelstokje
vanillestokje
boter
2 speklappen
zout
Opgelet: dit moet minstens een nachtje marineren,
Dus daags voordien voorbereiden !
Lees verder...
Donderdag, 28 November, 2019
Door Popol eu op Donderdag, 28 November, 2019, 15:33 - Hoofdschotels
Ingrediënten:
500 gram rundvlees, in fijne reepjes gesneden
1 ui
een snuifje Hongaars paprikapoeder
250 gram champignons
100 ml zure room
peterselie
een halve citroen
boter
Lees verder...
Woensdag, 27 November, 2019
Door Popol eu op Woensdag, 27 November, 2019, 16:08 - Hoofdschotels
Ingrediënten:
600 g runderlappen ("stoofvlees")
boter
50 gram bruine suiker
25 ml azijn
2 uien
1 fles donkerbruin tafelbier (Piedboeuf Foncé)
bloem
peper en zout
2 blaadjes laurier
1 sneetje peperkoek (of oud brood)
mosterd
Bruine sausbinder
Lees verder...
Door Popol eu op Woensdag, 27 November, 2019, 08:57 - Hoofdschotels
Ingrediënten:
600 g rosbief
200 g oesterzwammen
boter
zout en peper van de molen
1 eetlepel groene peperbollen (bokaal)
40 ml cognac
250 ml culinaire room (min 30%)
1 bosje tuinkers
250 ml rode wijn
Dit gerecht kan je (uiteraard) ook met "echt" wildvlees bereiden,
maar dit is de economische versie en niemand proeft het verschil . . .
Lees verder...
Dinsdag, 26 November, 2019
Door Popol eu op Dinsdag, 26 November, 2019, 12:37 - Hoofdschotels
Ab Gusht is een oud Perzisch gerecht.
Ab betekent water, Gusht betekent vlees.
Er bestaat een oud Perzisch spreekwoord dat zegt :
Een goede gastvrouw weet dat er altijd wel genoeg water is voor een onverwachte gast.
Met andere woorden :
Als er een onverwachte gast komt opdagen, voeg je gewoon wat water toe en je recept voor 4 doet dienst voor 5!
Ingrediënten:
500 gr. lamsvlees in blokjes gesneden, niet ontvet
400 gram kikkererwten uit blik (meer kikkererwten maakt het gerecht zwaarder)
70 gram tomatenconcentraat uit blik
2 grof gesneden uien
1 scheutje olijfolie
peper en zout
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel kurkumapoeder
chilipeper(s) naar smaak
1 bol fijn gesnipperde knoflook.
Als garnering: wat rauwe uienringen en gehakte peterselie.
Lees verder...
Maandag, 25 November, 2019
Door Popol eu op Maandag, 25 November, 2019, 10:22 - Hoofdschotels
Arni palikari (Grieks)
Ingrediënten:
4 lamskoteletjes (ribstuk)
1 ui in dunne ringen
2 teentjes knoflook, geperst
3 tomaten in plakjes
3 theelepels oregano
zout
versgemalen zwarte peper
100 g kaseri (kan ook met gruyère) in plakjes
4 vellen aluminiumfolie
Geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1
Lees verder...
Door Popol eu op Maandag, 25 November, 2019, 10:07 - Hoofdschotels
Arní me kanela (Grieks)
Ingrediënten:
400 gram lamsvlees
2 uien
2 teentjes knoflook
250 gram tomaten
2 aubergines
1 paprika
1 flink glas rode wijn
2 laurierblaadjes
2 eetlepels wijn- of appelazijn
enkele druppels zoetstof
1 flinke eetlepel kaneelpoeder
zout
zwarte peper
olijfolie
Geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1
Lees verder...
Door Popol eu op Maandag, 25 November, 2019, 09:53 - Hoofdschotels
Arni me diosmo kai faskomilo (Grieks)
Ingrediënten:
500 gram lamsfilet in blokjes gesneden (kan ook met kalfsvlees)
100 gram basmati rijst
1 flinke ui, gesnipperd
1 blikje kikkererwten
1 glas droge witte wijn
100 gram geschaafde amandelen
½ theelepel gedroogde salie
1 eetlepel fijngesneden verse munt
versgemalen zwarte peper
zout
olijfolie
Lees verder...