Exotische kip uit de wok

Ingrediënten:

4 kipfilets, in reepjes gesneden
1 appel, in blokjes gesneden
1 klein blikje gepelde tomaten
1 ui, gehakt
zonnebloem- of maïsolie
1 eetlepel kerriepoeder
scheutje rijstwijn of droge sherry
scheutje kokosmelk
1 eetlepel honing
2 dl room
peper en zout

Zet de wok op hoog vuur.
Doe een scheutje olie in de wok en wacht tot de olie begint te roken.
Bak de reepjes kip aan tot ze dichtgeschroeid zijn.
Schep ze uit de wok.

Bak nu de gehakte ui en roer er het kerriepoeder door.
Blus met de wijn, kokosmelk en honing.
Voeg al roerend de room toe en laat het geheel inkoken tot er een licht gebonden saus ontstaat.
Schep dan de kip reepjes, de appelblokjes en de tomatenblokjes in de wok.
Kruid naar smaak met peper en zout.
Laat eventjes sudderen, tot de kip door-en-door gaar is.
Serveer met gestoomde / gekookte rijst.