Maandag, 9 December, 2019

Komkommerroomsoep in de magnetron

Ingrediënten

2 uien
2 komkommers
2 kleine bloemige aardappelen (bv bintje)
2 blokjes kippen- of groentebouillon
750 ml water
beetje room of sojamelk
peterselie
peper & zout

Lees verder...

Donderdag, 5 December, 2019

Heston's braadkip

Dit is het originele recept van Heston Blumenthal.
Hij heeft een methode bedacht waarbij de kip heerlijk sappig blijft
en toch een knapperige, goudbruine korst krijgt.
Een beetje omslachtig en tijdrovend, maar eigenlijk niet veel werk.

ingrediënten:

voor de kip:

5 liter water
300 gram zout
1 kip van 1,5 tot 2 kg
1 citroen
1 bussel tijm
125 gram ongezouten boter + nog wat boter om de kip mee in te wrijven
30 ml droge witte wijn


voor de saus (optioneel):

20 ml droge witte wijn
250 ml kippenbouillon (zie recept op dit blog)
1 theelepel mosterd van Dijon
1 takje dragon
1 takje peterselie

Lees verder...

Dinsdag, 3 December, 2019

Köttbullar : Zweedse "Ikea" balletjes met bijhorende saus

Ingrediënten:

600 gram gemengd gehakt
1 sjalot fijn gesnipperd
1 ei
3 eetlepels (50 gram) paneermeel
200 gram zachtkokende aardappelen
mespuntje nootmuskaat
peper & zout
vetstof

Voor de saus:

250 ml water
1 blokje rundsbouillon
1 eetlepel (15 gram) bloem
25 gram boter
100 ml culinaire room (min 30 %)

Lees verder...

Pittige gehaktballetjes met dipsaus

Ingrediënten:

voor de balletjes:

300 gram lamsgehakt
300 gram kalfsgehakt
wat fijngesnipperde verse munt
1 teentje knoflook door de pers gehaald
1 eierdooier
1 chili pepertje
een theelepel tomatenconcentraat
een theelepel kurkumapoeder
2 eetlepels (30 gram) paneermeel
een scheutje olijfolie
1 theelepel cayennepeper
peper & zout

voor de dipsaus:

250 ml yoghurt
wat verse munt (naar smaak)
1 theelepel zwarte peperbollen
2 teentjes knoflook
1/2 theelepel grof zeezout

Lees verder...

Maandag, 2 December, 2019

De beste pompoensoep ter wereld !

Ingrediënten:

1500 ml water
4 bouillonblokjes
1 kg pompoen
1 ui
100 gram roomboter
100 ml zure room.
Peper
Zout
Peterselie
1 niet-gesneden klein witbrood.
flesje pompoenpitolie.


Lees verder...

Flammekueche Alsacienne

Dit is wél het authentieke recept voor de échte Flammekueche uit de Franse Elzas.
Ook de schrijfwijze verschilt van het Duitse flammkuchen ...
Je vindt ook een 'snelle' versie (met kant-en-klaar bladerdeeg) op dit blog.

Ingrediënten:

250 g bloem
50 ml olie
100 ml lauwwarm water
1 snufje zout

2 uien in ringen gesneden
150 g gerookte spekreepjes
250 ml crème fraiche
250 ml volle kwark (Vlaanderen: platte kaas)
50 ml Riesling wijn

Lees verder...

Snelle flammkuchen (tarte flambée)

Dit is niét het originele recept uit de Elzas,
maar een snelle variant, die in minder dan 20 minuten op tafel kan !
Ook de 'echte' Elzasser versie vindt je op dit blog terug.

Ingrediënten:

1 vel kant-en-klaar bladerdeeg
200 ml zure room
250 gram spekreepjes
1 ui in ringen gesneden
200 gram geraspte kaas (Emmentaler, Gruyère oude Goudse kaas ...)
peper

Lees verder...

Vrijdag, 29 November, 2019

Christmas pudding

Ingrediënten:

200 gram gewone bloem
beetje zout
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel "mixed spice" of koekkruiden
1 theelepel gemalen nootmuskaat
50 gram blanke gehakte amandelen
400 gram bruine suiker
250 gram reuzel
250 gram sultana's
250 gram krenten
250 gram rozijnen
200 gram gesneden citrusschil
175 gram oud witbrood (verkruimeld)
6 eieren
80 ml stout (Guinness)
sap van een sinaasappel
60 ml brandy (of cognac,of whisky)
150 ml melk
boter om in te vetten

Lees verder...

Donderdag, 28 November, 2019

Kriel aardappelen met rozemarijn

Ingrediënten:

500 gram krielaardappeltjes
1 teentje look, gesnipperd
(verse) rozemarijn
olijfolie
peper en zout.

Lees verder...

Maandag, 25 November, 2019

Gevulde kalkoen

Ingrediënten:

400 gram champignons
200 gram kippenlevertjes
50 gram spek in blokjes
200 gram kalfsgehakt
1 aubergine
2 uien
bosje verse peterselie
1 hele bol knoflook
1 koffielepel gedroogde tijm
peper
zout
1 flink borrelglas cognac
olijfolie (of boter)
1/4 liter kippenbouillon
1/4 liter droge witte wijn
125 gram zeer dun gesneden ontbijtspek
1 flinke ui in zeer dunne ringen gesneden

geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1

Lees verder...

lamskotelet met kaas

Arni palikari (Grieks)

Ingrediënten:

4 lamskoteletjes (ribstuk)
1 ui in dunne ringen
2 teentjes knoflook, geperst
3 tomaten in plakjes
3 theelepels oregano
zout
versgemalen zwarte peper
100 g kaseri (kan ook met gruyère) in plakjes
4 vellen aluminiumfolie

Geschikt voor Methode Montignac: vetmaaltijd fase 1

Lees verder...

Zondag, 24 November, 2019

Lams tajine

Ingrediënten:

600 gram lamsbout
2 courgettes
4 tomaten
2 paprika's
2 uien
4 teentjes knoflook
1 theelepel komijnzaadjes
4 kaneelstokjes
1 theelepel cayennepeper
2 eetlepels verse muntblaadjes
10 ml olijfolie
1 eetlepel (15 ml) azijn
zout
peper

Lees verder...

Gebraden konijn in mosterdsaus

Ingrediënten:

1 konijn
3 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels olijfolie
zout en peper
40 cl droge witte wijn
200 ml room
1 bosje basilicum

Lees verder...

Zaterdag, 23 November, 2019

Gingerbread mannetjes

De Angelsaksische versie van onze speculaas, net iets pittiger.
Opgelet: het deeg moet minstens drie uur opstijven in de koelkast voor we gaan bakken !

ingediënten: (voor 12 figuurtjes)

250 gram bloem
100 gram roomboter
1 ei
125 gram bruine suiker
125 gram appelstroop (pannenkoekenstroop is ook goed)
3 gram kaneelpoeder (= 1 theelepel)
3 gram gemberpoeder
3 gram nootmuskaat, vers geraspt of poeder
1 snuifje zout

Lees verder...

Vrijdag, 22 November, 2019

Sinterklaas worteltaart

Ingrediënten

200 gram bloem
200 gram wortelen (geraspt)
50 gram speculaas of pepernoten (verkruimeld)
50 g bruine suiker
10 gram gevanilleerde suiker
1 ei
2 eetlepel honing (= 30 gram)
50 ml volle melk
100 g roomboter
1 eetlepel bakpoeder (= 15 gram)
1 eetlepel kaneelpoeder (= 15 gram)

Voor de garnering:
120 gram poedersuiker
250 gram roomkaas
1 eetlepel citroensap (= 15 ml)
zest (geraspte schil) van 1 citroen

Ook nodig: een 20 cm springvorm met losse bodem

Lees verder...

Donderdag, 21 November, 2019

Sinterklaas cupcakes

Ingrediënten:
150 g roomboter
150 g fijne suiker
3 eieren
150 g zelfrijzend bakmeel
50 g pepernoten (verkruimeld)
1 tl speculaaskruiden
100 g witte chocolade

Zie ook het recept om zelf pepernoten te maken op dit blog !
Heb je echt geen pepernoten in huis, dan kun je speculaas gebruiken.

Lees verder...

Zelfgemaakte pepernoten

Ingrediënten:
100 g zachte roomboter
125 g donkerbruine basterdsuiker
250 g zelfrijzend bakmeel
15 g speculaaskruiden (ca. 2 el)
snuifje zout

Lees verder...

Woensdag, 20 November, 2019

Amandeltaart

ingrediënten
300 gram amandelspijs (zie recept op dit blog)
250 gram bloem
100 gram bruine suiker
3 eetlepels speculaas kruiden (eventueel te vervangen door kaneelpoeder)
mespuntje zout
175 gram koude boter, in kleine stukjes
125 ml room
1 ei
100 gram rozijnen, een nachtje geweld in rum
50 gram amandelschaafsel

Lees verder...

Dinsdag, 19 November, 2019

Eigengemaakte speculaas

Niet zo moeilijk als je denkt !

Ingrediënten

1 kg bloem
250 g roomboter (op kamertemperatuur !)
600 g bruine suiker
20 ml vloeibare honing
2 eieren
40 g amandelpoeder
20 g speculaaskruiden (of kaneelpoeder)**
125 ml melk
1 snuifje zout


** speciale speculaaskruiden vind je in de sinterklaasperiode (soms) in de supermarkt

Lees verder...

Maandag, 18 November, 2019

Klaaskoeken

Klaaskoeken zijn erg populair in West-Vlaanderen, waar ze zowel met SInt-Maarten als met Sinterklaas op tafel komen.

ingrediënten:
1 kg bloem
200 ml lauwe melk
200 ml lauw water
2 eieren (+ 1 extra om te bestrijken)
100 g boter
100 g suiker
75 g verse gist (of 25 g gedroogde)
15 g zout
kaneelpoeder (naar smaak)

Lees verder...

- pagina 1 van 2