Brusselse soep
Door Popol eu op Donderdag, 14 November, 2019, 11:06 - Soepen - Permalink
Geschikt voor Methode Montignac vetmaaltijd fase 1
Ingrediënten:
750 gr spruitjes
2 uien
2 selderstengels
2 dikke sneden gerookt spek
olijfolie
peper en zout
Snipper de ui en de selder. Maak de spruitjes schoon en snij ze in vieren. Snij het spek in blokjes en bak het krokant. Leg de spekblokjes apart en bak de ui glazig in dezelfde pan als het spek. Voeg de spruitjes toe en schep nog even om en om. Zet alles vervolgens net onder water en laat gaar worden in ongeveer 45 minuten. Mix de soep en voeg iets water toe als ze te dik is. Nog even doorkoken.
Schep de soep in een bord, strooi er wat gebakken spekblokjes over en versier (met een dun straaltje) een cirkeltje room over de spekblokjes. Niet roeren, zo opdienen.