Vegetarische komkommersoep

Ingrediënten:

3 ongeschilde en gewassen komkommers
3 grote uien
scheutje olijfolie
4 groente bouillonblokjes
100 ml kokosmelk
gehakte peterselie
peper en zout

Snij de uien grof en stoof ze in de olie in een pan
komkommers niet schillen (!), enkel grof snijden en bij de uien voegen
laat een 5 tal minuten stoven
kruiden met peper en zout

Giet 2 liter water op de groenten,
voeg de bouillonblokjes toe
en laat alles even doorkoken.

Neem de pan van het vuur,
mix de soep met de staafmixer

verdeel de soep over de borden
en voeg als laatste een beetje kokosmelk toe,
zodat er een tekening in room op de soep ontstaat.

Bestrooi tenslotte ieder bord soep met wat fijngehakte peterselie.

Zij posten over hetzelfde onderwerp

Trackback URL : http://www.popol.eu/receptenvan/index.php?trackback/66

De feed van de comments op deze post