Wortelcake met gekonfijte venkel

Ingrediënten:

4 wortelen, geraspt
1 venkel, fijngesneden
75 g amandelpoeder
75 g hazelnoten, gemalen
50 g walnoten, gemalen
7 eieren
350 g suiker
zout
mespuntje kaneelpoeder
50 g paneermeel
50 g tarwebloem, gezeefd
7 g bakpoeder
60 g boter

stoof de fijngesneden venkel in 50 g boter, voeg 50 g suiker toe en laat karamelliseren.
Klop de eierdooiers schuimig met 150 g suiker, een snuifje zout en een mespuntje kaneelpoeder.
Meng de gemalen noten met dezelfde hoeveelheid geraspte wortelen,
de gekonfijte venkel, het paneermeel,
het bakpoeder en de gezeefde bloem en roer dit alles onder de eidooiers.
Klop de eiwitten tot sneeuw met de rest van de suiker en spatel voorzichtig onder het deeg.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Schep over in een beboterde en bebloemde cakevorm en bak gedurende 45 minuten in de oven op 180°C.
Haal uit de oven, laat volledig afkoelen en haal uit de vorm.
Dien op in plakken van 1 cm of snij in blokjes en dien op als (aperitief-)hapje.

Zij posten over hetzelfde onderwerp

Trackback URL : http://www.popol.eu/receptenvan/index.php?trackback/67

De feed van de comments op deze post