Woensdag, 11 December, 2019

Cajun kip uit Louisiana

Cajun-kip is een geweldig recept om je voor te bereiden op drukke avonden,
zodat je klaar bent voor een super smakelijk en snel diner.
Serveer met een eenvoudige groene salade.

ingrediënten

Voor de Cajun-kruidenmix
1 eetlepel gemalen komijn
2 eetlepels gerookte paprika
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel rode chili vlokken
1 theelepel knoflook zout
1 el olijfolie
1 citroen , fijngeraspte citroenschil en sap

Voor de kip
4 kipfilets zonder vel
4 zoete aardappelen , geschrobd en in dikke partjes gesneden
1 el olijfolie
1-2 eetlepels zoete gerookte paprika
zeezout en versgemalen zwarte peper

Lees verder...

Varkensvlees met ananas en mihoen

ingrediënten

250 gram mihoen
450 gram varkensvlees
2 eetlepels arachide-olie
1 teentje knoflook , gesnipperd
3 eetlepelgrof gehakte verse koriander
1 eetlepel donkere sojasaus
1 eetlepel bruine suiker
225 g ananas uit blik, in stukjes gesneden

Voor de marinade

1 eetlepel lichte sojasaus
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
1 eetlepel sesamolie
1 theelepel maïzena

Lees verder...

Feestelijke aperitief gambas met dipsaus

ingrediënten

8 grote ongekookte, ongeschilde reuze garnalen (gambas, scampi)
5 eetlepels olie
4 teentjes knoflook , fijngehakt
1 ui , fijngehakt
2 fijngehakte lente-uitjes
2 rode chili pepertjes , fijngehakt
zout en versgemalen zwarte peper , naar smaak
100 g koude boter , in kleine blokjes gesneden
1 citroen , in partjes gesneden

Lees verder...

Dinsdag, 10 December, 2019

Galbitang : Koreaanse rijke soep

Omdat rundvlees duur is, wordt deze soep in Korea slechts bij speciale gelegenheden bereid.
Deze versie kun je met westerse ingrediënten maken.

ingredienten

500 gram soepvlees
50 gram glasnoedels
2 lente-uitjes
1 rammenas (rettich), geschild en in plakjes van 2 cm gesneden (*)
3 eetlepels lichte sojasaus
1 eetlepel sesamolie
4 teentjes knoflook, gesnipperd
1 eetlepel fijn gesneden gember
1 theelepel vers gemalen peper

(*) oorspronkelijk recept is met Koeaanse reuzenradijs of Chines witte rammenas.

Lees verder...

Zelfgemaakte kerriesaus (ook voor kip-curry geschikt)

Makkelijk te maken en heerlijk op gefrituurde loempia's !

Ingrediënten:

1 blokje kippenbouillon
300 ml water
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel bloem
25 gram boter

(optineel) : gesnipperde ui, cayennepeper, kokosmelk, room

Lees verder...

niets-in-huis soep ( in 5 minuten klaar )

's avonds laat een hongertje,
en echt "niets" in huis om te eten?
Dit lichte soepje is in 5 minuten klaar,
met ingrediënten die meestal wél in huis te vinden zijn.

Ingrediënten: (voor 1 persoon)
1 boullonblokje
400ml water
1 ei
restantje groente, mag eventueel gekookt / gebakken zijn.
restantje vlees, vis, mosselen, garnalen, ...
peper & zout

Lees verder...

Exotische kip uit de wok

Ingrediënten:

4 kipfilets, in reepjes gesneden
1 appel, in blokjes gesneden
1 klein blikje gepelde tomaten
1 ui, gehakt
zonnebloem- of maïsolie
1 eetlepel kerriepoeder
scheutje rijstwijn of droge sherry
scheutje kokosmelk
1 eetlepel honing
2 dl room
peper en zout

Lees verder...

Izgara Köfte (Turkse gehaktballetjes)

Ingrediënten:

600 g lamsgehakt
1 grote ui
4 teentjes knoflook
1 ei
2 sneden oud brood
beetje melk
1 ei
tijm
zwarte peper
paprikapoeder
zout
Satéstokjes

Lees verder...

Maandag, 9 December, 2019

Zwart-witte bonensoep uit Dalmatië

Dit is het 101ste recept op mijn nieuwe food-blog.
Dus zocht ik een recept uit ... Dalmatië
en voegde er een eigen toets aan toe:
oorspronkelijk wordt deze soep met alleen witte bonen gemaakt,
maar door ook zwarte bonen te gebruiken komen we helemaal in de "Damatiërs-sfeer" terecht ;-)

Ingrediënten

1 blikje witte bonen 200 gram
1 blikje zwarte bonen 200 gram
125 gram gerookte spekreepjes
1 grote ui (gesnipperd)
2 blokjes kippenbouillon
1 theelepel marjolein
1 eetlepel bloem
500 ml water
200 ml room
beetje olijfolie
peterselie
peper & zout

Lees verder...

Normandische tongrolletjes

Dit is de honderdste post op mijn nieuwe food-blog.
Vandaar dit oer-klassieke feestgerecht uit vervlogen tijden.-)

Ingrediënten.

12 sliptong filets. (diepvries)
250 ml droge witte wijn
250 ml kant-en-klare visfond
200 ml room
125 gram champignons (gesneden)
25 g koude roomboter + wat extra voor het stoven en de bechamel.
150 gram grijze noordzeegarnalen
150 gram gekookte mosselen, zonder schelp.
1 wortel
2 blaadjes laurier
1 eetlepel bloem
takje tijm
peper & zout

Lees verder...

Blitz Schwarzwälder Kirschtorte

Dit is mijn eigen recept:
Toen ik deze taart voor een belangrijke verjaardag wilde bestellen,
bleek geen enkele bakker in een straal van 25 km deze klassieker te willen / kunnen maken.
Zo kwam ik tot dit reept, dat kant-en-klare biscuit-bodem gebruikt.
Het échte Beierse recept staat ook op dit blog, maar vergt meer tijd en kookkunst ;-)

Ingrediënten:

2 kant-en-klare taartbodems type "biscuit" (= sponge cake)
1 bokaal zwarte kersen op lichte siroop
2 eetlepels maïzena
750 ml crème fraiche (mijn voorkeur = licht zurig) of room.
15 gram vanillesuiker
Een fles(je) Kirsch of kersenlikeur (ikzelf gebruik Guignolet )
100 gram (melk) chocoladevlokken

Lees verder...

Schwarzwälder Kirschtorte

Authentiek recept :uit Beieren.
Zie ook mijn eigen "snel" recept op dit blog

Ingrediënten

Voor het biscuit gebak:

6 eieren
200 g suiker
200 g bloem
50 g maïzena
50 g cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
wat boter voor de vorm

Voor de vulling:

1 bokaal Morel kersen (uitgelekt gewicht: 350 g)
2 eetlepels maïzena
1 liter room
5 punten Sahnesteif (slagroomversteviger)
1 eetlepel suiker
9 eetlepels kirsch
100 gram geraspte pure chocolade

Lees verder...

Kazakken mé boekstring (krieltjes met haring)

Een Vlaanders recept dat naar verluidt uit de tijd van Napoleon stamt.

Slechts drie ingrediënten:
roomboter, krielaardappelen en gerookte haring.

Reken op 2 haringen per persoon.

Lees verder...

Komkommerroomsoep in de magnetron

Ingrediënten

2 uien
2 komkommers
2 kleine bloemige aardappelen (bv bintje)
2 blokjes kippen- of groentebouillon
750 ml water
beetje room of sojamelk
peterselie
peper & zout

Lees verder...

Panang Mu - curry van varkensvlees (Thailand)

Ingrediënten (2 pers):

300 g varkensvlees
2 eetlepels rode curry pasta
3 eetlepels olie
150 g boontjes
baby maïs
250 ml kokosmelk
2 eetlepels vis saus (nam pla)
1 koffielepel palmsuiker
50-100 ml water

Lees verder...

Zondag, 8 December, 2019

Echte krabsalade

In de super meestal met surimi bereid = nep !
Met dit recept maak je échte krabsalade in enkele minuten tijd.

Ingrediënten:

1 blikje krab (120 gram)
1 ei
2 eetlepels mayonaise
peper & zout

Lees verder...

Spek-met-ei salade

Wat past er beter samen dan spek en ei?
Met dit recept maak je broodbeleg in enkele minuten tijd.

Ingrediënten:

1 sneetje spek
1 ei
1 eetlepel mayonaise
peper & zout

Lees verder...

Zelfgemaakte mayonaise

Ingrediënten:

1 eierdooier
1 theelepel scherpe mosterd
1 theelepel citroensap (eventueel witte wijnazijn)
200 ml maïs- of zonnebloemolie
peper & zout

Lees verder...

Tomates crevettes (tomaat garnaal)

Een gerecht dat aan de Belgische kust voor veel geld te koop is in horecazaken....
... die vaak voorverpakte gepelde garnalen gebruiken. Foei!

Ingrediënten:

4 grote tomaten, bij voorkeur "Cœur de bœuf" (of andere vleestomaat.)
250 g verse grijze garnalen
enkele blaadjes uit het hart van een kropsla
4 eetlepels mayonaise (zie ook recept op dit blog)
wat peterselie, fijngesnipperd
peper en zout

Lees verder...

Bœuf Bourguignon (authentiek Frans recept)

ingrediënten (voor 6 personen)

1,5 kg sukade lappen / schoudervlees / stoofvlees
200 g in blokjes gesneden spek
60 g boter
10 kleine uien (verse zilveruitjes)
2 wortels
2 teentjes knoflook
60 g bloem (4 eetlepels)
500 ml Bourgogne wijn
500 ml vleesbouillon (of 2 blokjes runderbouillon)
250 g champignons
1 bouquet garni ( tijm, laurier, rozemarijn, bijeen gebonden )
zout & peper

Lees verder...

- pagina 1 van 6