Flammekueche Alsacienne

Dit is wél het authentieke recept voor de échte Flammekueche uit de Franse Elzas.
Ook de schrijfwijze verschilt van het Duitse flammkuchen ...
Je vindt ook een 'snelle' versie (met kant-en-klaar bladerdeeg) op dit blog.

Ingrediënten:

250 g bloem
50 ml olie
100 ml lauwwarm water
1 snufje zout

2 uien in ringen gesneden
150 g gerookte spekreepjes
250 ml crème fraiche
250 ml volle kwark (Vlaanderen: platte kaas)
50 ml Riesling wijn

Maak het deeg met de bloem, olie, water en zout.
Laat het een half uurtje afgedekt rusten

verwarm de oven voor op de hoogste stand: minimum 250°C, hoe heter, hoe beter ;-)

Giet de Riesling in een pannetje en laat de uienringen en spekreepjes hierin 10 minuten sudderen.
Meng ondertussen de crème fraiche met de kwark.

Rol het deeg uit in een rechthoek en leg op een bakplaat met bakpapier
Smeer er het kwarkmengsel over
Verdeel er het spek en de uien over.

Afbakken in een zeer hete oven.
Afhankelijk van de temperatuur 8 (300°C) tot 15 (250°C) minuten.
Dien op met een slaatje.

TIP: Als je het deeg in kleine vormpjes snijdt, kun je mini taartjes maken als aperitiefhapje !

Zij posten over hetzelfde onderwerp

Trackback URL : http://www.popol.eu/receptenvan/index.php?trackback/74

De feed van de comments op deze post