Irish Stew
Door Popol eu op Donderdag, 14 November, 2019, 11:22 - Hoofdschotels - Permalink
Ingrediënten:
500 gram lamschouder
1/2 liter kippenbouillon
250 gram aardappelen
2 à 3 wortelen
100 gram diepvrieserwten
250 gram kleine uitjes of sjalotjes
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
2 deciliter room
boter
peper en zout
Verwarm de oven voor op 220°C
Snij het vlees in mooi grote stukken. Leg ze in een beboterde ovenschaal. Snij de wortelen in schijfjes en leg ze op het vlees. Doe hierop de diepvrieserwten. (Hoe groter en groener de erwten, hoe 'echter' Iers) Snij de aardappelen in schijfjes en leg ze op de rest. Kruiden met peper en zout. Boven op dit alles leg je de takjes tijm en rozemarijn. (rozemarijn is absoluut noodzakelijk voor de typische smaak)
Verwarm een halve liter warme kippenbouillon, giet deze over de aardappelen en dek vervolgens de schaal goed af met folie.
Plaats de schaal in de oven. Na 45 minuten folie verwijderen en voorzichtig in de aardappelen prikken. Zijn ze nog te hard, folie er terug op (voorzichtig = warm !) en nog een tiental minuten laten verder garen.
Zijn de aardappelen zacht, dan gieten je de room over de aardappelen en zet de schaal onafgedekt terug in de oven voor een verder 15 minuten.